Gratin de cabillaud à la purée verte

Petit dîner du soir, rapidement préparé ! Recette saine et express, appréciée par les petits comme par les grands : que demander de plus ? 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 400g de cabillaud sans peau.
- 500g de petits pois
- Une noix de margarine végétale
- 1 petite brique de soja de cuisine
- 1 petit oignon
- Chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel (au citron pour moi) et poivre

La recette étape par étape :

1. Faire cuire les petits pois et le poisson au cuit vapeur pendant 15 à 20 minutes.

2. Peler et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

3. Au fond d'un plat à gratin, déposer les oignons puis émietter le cabillaud. Assaisonner selon sa propre convenance (sel, poivre, citron).

4. Dans un robot ménager, mixer les petits pois, le soja de cuisine et la margarine végétale puis assaisonner.

5. Verser la purée verte sur le mélange poisson-oignons.

6. Recouvrir de chapelure puis enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (Th.6)

A table, c'est prêt !

Stollen - recette de Christophe Felder

Pour mon mari chéri qui raffole du stollen, une grande première qui a été appréciée !

Ingrédients pour un gros stollen :

Pour le levain :

- 5cl de lait entier
- 60g de farine
- 10g de levure fraîche de boulanger

Pour la pâte :

- 380g de farine
- 1 œuf
- 80g de sucre
- 120ml de lait entier
- 100g de beurre ramolli
- 10g de levure fraîche de boulanger
- le zeste d'1/4 d'orange non traité
- le zeste d'1/4 de citron non traité
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 5g de sel

Pour la garniture :

- 80g d'amandes
- 40g de noisettes
- 200g de fruits confits (dans la recette originale : mélange de 80g de cerises confites, 80g de citrons confits et 80g d'oranges confites).
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 250g de pâte d'amande (pour ma part je ne l'ai pas mis, mais dans ce cas il faut augmenter la proportion de fruits confits)

Pour la finition :

- 30g de beurre fondu
- 50g de sucre glace


La recette étape par étape :

1. Hacher grossièrement les ingrédients de la garniture puis laisser macérer dans le rhum.

2. Préparer le levain : rassembler les ingrédients du levain dans le bol du robot ménager. Les battre énergiquement puis recouvrir des 380g de farine pour éviter que le levain ne croûte. Laisser lever 45 minutes sans couvrir et proche d'une source de chaleur.

3. Préparer la pâte : Au bout des 45 minutes de repos, ajouter les ingrédients de la pâte (moins la farine qui a été utilisée au préalable pour recouvrir le levain). Pétrir l'ensemble pendant 4 minutes. La pâte obtenue doit être ferme et élastique. Faire lever sous un linge pendant une heure.

4. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. L'étaler jusqu'à former un carré de 25cm de côté environ. Déposer les fruits confits égouttés au centre de la pâte. Mélanger puis former un rectangle de pâte.

5. Former un boudin de pâte d'amande (étape non réalisée pour moi). Le placer sur l'un des côtés du rectangle de pâte. Replier un côté de la pâte sur l'autre pour lui donner sa forme particulière.

6. Laisser reposer de nouveau pendant une heure sous un linge.

7. Préchauffer le four à 170° (Th.5-6) puis enfourner pendant 45 à 50 minutes.

8. Sortir le stollen du four, le badigeonner de beurre fondu puis remettre au four pendant 2 minutes. Renouveler l'opération trois fois.

9. Sortir le stollen du four puis le saupoudrer de sucre glace.

C'est prêt les gourmands !

One pot pasta à la mexicaine

Cela faisait un petit moment que j'étais tentée par cette nouvelle tendance du One Pot Pasta et il a fallu attendre une flemmite aiguë de passer trop de temps dans la cuisine un soir d'anémie par 6 mois de grossesse pour que je m'y colle. Recette trouvée sur http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients pour 8 personnes :

- 350g de viande de boeuf hachée
- 700ml de pulpe de tomate
- 175ml d'eau
- 300g de pâte (orecchiete pour moi)
- Une petite boîte de maïs
- Une petite boîte de haricots rouges
- 70g de chèvre râpé
- 1 avocat bien mûr
-  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette étape par étape :

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir la viande de boeuf en remuant souvent.

2. Ajouter la pulpe de tomate et l'eau.
3. Verser les pâtes puis faire cuire 15 à 20 minutes à couvert en remuant très régulièrement.

4. Ajouter le maïs et les haricots rouges rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à découvert.

5. Couper le feu sous la cocotte. Parsemer de fromage râpé puis refermer le couvercle pendant 5 minutes.

6. Couper l'avocat en petits dés. En parsemer le plat puis servir immédiatement.

A table !

Gâteau moelleux banane chocolat

Les biscuits de Noël ne sont même pas finis que voilà déjà un gâteau moelleux banane chocolat qui sort du four. Histoire de soigner mes kilos de grossesse...

Non, sans blaguer, je cherchais une façon d'utiliser les bananes trop mûres du panier à fruits et j'ai trouvé une recette de muffins Thermomix que j'ai décliné en gâteau familial sans lactose.

Ingrédients :

- 120g de margarine végétale
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres
- 100g de pépites de chocolat

La recette étape par étape :

1. Mélanger au robot tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat (je n'ai pas de Thermomix mais un robot ménager lambda fait très bien l'affaire. Il est évidemment possible de tout faire à la cuillère en bois ou à la spatule dans un grand saladier !)

2. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger à la cuillère.

3. Graisser et fariner un moule puis y verser la pâte à gâteau.

4. Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préalablement préchauffé à 180° (Th.6)

C'est l'heure du goûter !

Biscuits de Noël - bonshommes pain d'épices

Après une semaine d'attente, j'ai enfin réalisé ces petits bonshommes pain d'épices avec mon petit commis de 2 ans qui a adoré verser les ingrédients dans le robot et lancer les différents cycles de pétrissage.

T

rès bonne recette approuvée par les petits et les grands, dénichée sur le site www.odelices.com, via Pinterest, évidemment adaptée au régime sans lactose.

Ingrédients 
Pour une soixantaine de petits bonshommes ou 25 bonshommes de taille moyenne :

- 125g de margarine végétale
- 80g de sucre en poudre
- 100g de miel d'acacia
- 1 gros oeuf
- 300g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

La recette étape par étape :

1. Dans un robot ménager en mode pétrin, mélanger la margarine végétale ramollie, le sucre et le miel d'acacia. La consistance doit faire penser à de la pommade.

2. Ajouter l’œuf puis mélanger.

3. Incorporer la farine tamisée, la levure et le mélange d'épices. Pétrir.

4. Disposer la pâte dans du papier film transparent puis réfrigérer pendant 30 minutes.

5. A la sortie du réfrigérateur, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, sur une épaisseur de 0.5cm.

6. Découper les biscuits à l'emporte-pièces. Disposer les bonshommes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Enfourner 8 minutes (pour les petits modèles. Sinon compter plutôt 12-13 minutes pour le modèle moyen) dans un four préchauffé à 180° (Th.6).
8. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

9. Il est évidemment possible de les décorer, de les glacer etc mais ici on n'a pas eu le temps ;-)

Miam !

Petits gâteaux de patate douce et jambon

Pour nos loulous qui adoooorent les gâteaux, voici une façon ludique de manger des patates douces. Recette dénichée sur ma Qooq.

Ingrédients :

- 200g de patates douces
- 5cl de crème fleurette
- 5cl de lait écrémé
- 1 oeuf
- 50g de fromage frais (pour moi c'était du Saint Morêt)
- 1 tranche de jambon blanc.

La recette étape par étape :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes puis les cuire à la vapeur.

2. Râper le jambon ou de couper en petites lanières.

3. Préchauffer le four à 170° (Th.5-6)

4. Au robot, mixer la patate douce, le lait, la crème, le fromage frais, l’œuf jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

5. Ajouter le jambon et mélanger à la cuillère.

6. Verser le mélange dans de petits moules en silicone individuels puis enfourner pendant 40 minutes environ.

7. A la sortie du four, laisser refroidir 30 minutes minimum avant de démouler.

A vos fourchettes et vos tabliers les petits loups !

Cordons bleus maison

Parfois, quand on est enceinte, on a des envies et on fait des fixettes. Celle du moment était de réaliser des cordons bleus maison. C'est donc chose faite avec cette recette ultra simple et rapide.

Ingrédients pour 3 cordons-bleus :

- 3 escalopes de dinde
- 3 tranches de bacon
- Une boule de mozzarella de bufflonne
- Un oeuf
- Un peu de farine
- Chapelure
- Une noisette de margarine végétale


La recette étape par étape :

1. Recouvrir les escalopes de film transparent puis aplatir et les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2. Placer une tranche de bacon sur chaque escalope.

3. Couper la mozzarella en fines tranches puis les disposer sur le bacon.

4. Refermer les cordons bleus et pliant les escalopes en deux.

5. Dans 3 petits bols, mettre des œufs battus en omelette, de la farine et de la chapelure.

6. Tremper les cordons bleus dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.

7. Faire chauffer une poêle et y faire fondre une noisette de margarine végétale. Y cuire les cordons bleus pendant une dizaine de minutes.

C'est prêt, à table !

Cake praliné

Aujourd'hui, chez nous c'est cake au praliné. Une recette dénichée sur internet, adaptée au régime sans lactose et sans glaçage. Pour la recette originale, c'est par ici https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/cake-praline.html

Ingrédients :

- 3 œufs
- 125g de margarine végétale
- 125g de sucre en poudre
- Extrait de vanille liquide
- 160g de farine à levure incorporée
- 50g de praliné
- 1 pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre et le beurre fondu.

2. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.

4. Incorporer la farine et le sel. Mélanger

5. Diviser la pâte en deux parties : 2/3 - 1/3

6. Dans un tiers de pâte incorporer le praliné puis bien mélanger.

7. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé, y verser la moitié de la pâte à la vanille. Recouvrir de la pâte au praliné. Terminer en versant le reste de la pâte à la vanille.

8. Mélanger sommairement les deux parfums à l'aide de la pointe d'un couteau.

9. Enfourner 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (Th.6)

Laisser refroidir. C'est prêt !

Le grand classique : gâteau au chocolat (recette rapide sans farine)

Le grand classique du mercredi ou du week-end qui ravira les grands et les petits.

Je vois déjà les yeux de mon petit bonhomme quand il rentrera de chez la nounou et constatera que maman a fait du "tato" !

Recette sans farine, adaptée aux régimes sans gluten et sans lactose

Ingrédients :

- 125g de chocolat pâtissier noir
- 110g de sucre
- 100g de margarine végétale
-  1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 oeufs

La recette étape par étape :

1. Au micro-ondes faire fondre le chocolat et la margarine végétale. Bien mélanger puis réserver.

2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Réserver les blancs.

3. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la fécule et le chocolat fondu. Remuer.

4. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.

5. Graisser et fariner un moule. Y verser la pâte et cuire dans un four préchauffé à 180° (Th.6)

C'est prêt. A table les gourmands !




Recette tirée de La bible de la gourmandise, Le meilleur pâtissier

Crumble rhubarbe framboises

Un petit dessert rapide à réaliser, voilà ce qu'il vous faut.

Adaptable avec tout type de fruit. Pour ma part j'avais de la rhubarbe et des framboises au congélateur donc ça a fait l'affaire !

Ingrédients :

- 400g de framboises
- 400g de rhubarbe
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Un peu d'eau
- 65g de poudre d'amande
- 65g de sucre en poudre
- 65g de farine
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Après avoir décongelé les fruits (si toutefois vous optez pour des fruits surgelés - le plus simple quand on est hors saison), les mettre à cuire pendant 5 minutes dans une casserole dans un petit fond d'eau et de sucre (4 cuillères à soupe). Je ne fais cette précuisson qu'en utilisant la rhubarbe. En cas d'utilisation d'autres fruits non acides il n'est pas nécessaire de procéder à cette étape.

3. Déposer les fruits égouttés dans le fond d'un plat.

4. Préparer le crumble en mélangeant la poudre d'amande, le sucre en poudre, la farine et l'huile d'olive. Si besoin, il est possible de rajouter un petit fond d'eau pour homogénéiser la pâte. Déposer sur les fruits.

5. Enfourner pendant 30 minutes.

Une fois le crumble refroidi, c'est prêt. A vos petites cuillères !

Gaufres de pommes de terre et chèvre râpé

Encore une idée dénichée chez nomdunbiscuit.com, mais adapté à mon régime alimentaire sans lait de vache. La prochaine fois j'ajouterai de l'oignon :-) Avec une petite salade verte, c'est très bien !

Ingrédients pour 4 gaufres :

- 400g de pommes de terre

- 1 oeuf

- 100ml de soja de cuisine

- 20g de margarine végétale

- 25g de farine de riz

- 50g de chèvre râpé

- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Bien les essorer pour en retirer l'eau.

2. Dans un saladier, déposer les pommes de terre râpées. Y ajouter le soja de cuisine, l'oeuf, le chèvre râpé, la farine de riz, la margarine fondue, le sel et le poivre en prenant soin de mélanger entre chaque ajout.

3. Faire préchauffer le gaufrier. Quand il est bien chaud, y verser une petite louche de pâte.

4. Refermer le gaufrier puis laisser cuire.

5. Quand c'est prêt, à table histoire de manger bien chaud !!

Cookies banane chocolat sans matière grasse

Au hasard de mes lectures bloguesques, je suis tombée ces jours-ci sur le blog au nom rigolo de nomdunbiscuit.com ! Et j'y ai déniché des idées et des recettes comme ces cookies banane et chocolat sans matière grasse. De quoi déculpabiliser tout en se faisant plaisir.

Ingrédients pour 12 cookies :

- 1 oeuf
- 160g de farine à levure incorporée
- 50g de cassonade
- 125g de chocolat noir
- 2 petites bananes ou une grande.

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Dans un saladier, fouetter l’œuf entier et la cassonade.

3. Incorporer ensuite la farine. Bien mélanger.

4. Écraser la banane puis l'ajouter à la préparation. Mélanger.

5. Casser le chocolat noir pour en faire de grosses pépites. Il est évidemment possible d'acheter des pépites toutes faites mais elles seront plus (trop?) riquiquis. Verser dans la pâte puis mélanger.

6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former de petits tas de pâte puis enfourner 15 à 18 minutes.

7. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Browkie sans lactose

Quand un brownie rencontre un cookie, ça fait un gâteau super gourmand !

Ingrédients :

Pour la pâte à cookie :

- 170g de margarine végétale
- 100g de pépites de chocolat noir
- 240g de farine
- 100g de cassonade
- 30g de sucre
- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
- Une pincée de sel

Pour la pâte à brownie :

- 180g de margarine végétale
- 150g de chocolat noir
- 80g de farine
- 80g de cassonade
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- Une pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Préparer la pâte à cookie : Faire fondre la margarine au micro-ondes. Dans un saladier mélanger les sucres puis y incorporer la margarine fondue. Ajouter l’œuf entier et le jaune tout en battant bien la préparation. Verser la farine, la pincée de sel et les pépites de chocolat. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

3. Préparer la pâte à brownie : Faire fondre le chocolat et la margarine au micro-ondes. Bien mélanger. Dans un saladier, battre les sucres et les œufs. Ajouter le mélange chocolat-margarine et mélanger. Incorporer la pincée de sel et la farine.

4. Graisser un moule à l'aide d'une noix de margarine végétale. Y verser la préparation à brownie. Enfourner pendant 10 minutes.

5. Après 10 minutes de cuisson, sortir le gâteau du four. Déposer la pâte à cookie sur le brownie. Inutile de trop étaler la pâte car elle va le faire d'elle-même à la cuisson. Remettre au four pendant 25 minutes.

6. A la sortie du four laisser refroidir deux heures.

MIAM !!!

Encore une recette de l'excellent blog gourmandisesanslactose.fr

Gâteau d'anniversaire camion de pompiers !

Ça y est, notre petit gars a 2 ans. Et en fan inconditionnel des pompiers qu'il est, il était évident que son gâteau d'anniversaire prendrait la forme du fameux camion rouge. 

Voici les recettes et un petit tutoriel pour vous aider à le reproduire.

Pour la réalisation du camion, il vous faudra réaliser 3 cakes. Pour ma part, j'ai fait deux cakes express à la vanille dont je vous avais déjà délivré la recette il y a quelques jours et un cake au chocolat noir.

Recette du cake vanille : http://lecoindesgourmandes.blogspot.fr/2015/09/cake-vanille-express.html

Recette du cake chocolat : http://lecoindesgourmandes.blogspot.fr/2015/09/cake-au-chocolat-noir-sans-lactose.html (Attention : pour que le cake ne soit pas trop fort en chocolat, j'ai utilisé pour cette fois du chocolat pâtissier à 64%)

Montage du gâteau :

Lorsque les cakes ont refroidi, les parer (découper les bords) pour leur donner une forme plus harmonieuse.
Pour la base chocolat, conserver le cake entier.
Pour surélever la base, utiliser 3/4 d'un cake vanille.
Pour la cabine; couper l'autre cake vanille en deux parts égales puis monter le gâteau selon le modèle suivant :

 

Afin de bien faire adhérer les cakes entre eux, j'ai utilisé de la pâte à tartiner au chocolat noir.

Décoration du gâteau :

Pour réaliser la décoration du gâteau, il vous faudra : 

- 3 ou 4 mikados chocolat noir

- 2 carreaux de chocolat noir

- 6 Oreo

- environ 350g de pâte d'amande rouge

- environ 100g de  pâte d'amande jaune

- 3 rouleaux de réglisse

- quelques gros dragibus

- Un stylo de glaçage (blanc pour moi)

- De la pâte à tartiner (noire pour moi)

1) Etaler finement la pâte d'amande rouge puis en recouvrir le camion. Pour éviter que la pâte d'amande ne se fissure sous son propre poids, il est préférable d'avoir tartiné les cakes de pâte à tartiner.

2) Réaliser les décors jaunes : Étaler la pâte d'amande jaune puis découper deux grands rectangles pour réaliser les pare-brise avant et arrière. Découper ensuite 4 autres rectangles plus petits pour réaliser les fenêtres. Tailler de longues bandes jaunes pour les côtés et le milieu du camion.Fixer ensuite les décors à l'aide du stylo de glaçage.

3) Fixer les Oreo à l'aide d'un peu de pâte à tartiner. Les placer à l'endroit où vous souhaitez mettre les roues du véhicule.

4) A l'aide d'un peu de pâte à tartine, fixer les rouleaux de réglisse de part et d'autre du camion afin de matérialiser les lances à incendie.

5) A l'aide du stylo de glaçage fixer les gros dragibus sur le toit du véhicule afin de matérialiser les gyrophares. Couper deux dragibus en deux. Conserver les parties bombées et les fixer à l'avant du camion pour représenter les phares.

6) Préparer la grande échelle à l'aide de mikado. Fixer les marches à l'aide de chocolat fondu. Placer au réfrigérateur ou au congélateur pour faire figer. Placer sur le toit du camion.

7) Enfin, dérouler un rouleau de réglisse. En fixer une extrémité à l'arrière du camion puis relier l'autre extrémité à une figurine pompier.

Pour ma part j'ai également choisi d'écrit au stylo de glaçage l'âge de mon fiston sur les fenêtres et le pare-brise arrière.

Enfin, petite touche finale, j'ai réalisé le message de bon anniversaire à l'aide de pâte à modeler en chocolat (oui oui ça existe) que j'ai formé avec des emporte-pièces alphabet.

A vous de jouer maintenant !

Cake au chocolat noir sans lactose

Toujours à la recherche de la base de gâteau parfaite pour le gâteau d'anniversaire de mon petit gars. Du coup ce soir c'était cake au chocolat noir !

Ingrédients :

- 125g de chocolat noir
- 125g de margarine végétale
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 75g de maïzena
- 50g de farine à levure incorporée

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 120° (Th.4)

2. Faire fondre le chocolat et la margarine. Mélanger.

3. Ajouter le sucre puis mélanger.

4. Incorporer les œufs un à un.

5. Ajouter la maïzena puis la farine. Bien mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson.

7. Enfourner pendant 45 minutes.

8. Laisser refroidir avant de démouler.

Et maintenant régalez-vous !

Cake vanille express

Recette simplissime et express (5 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson top chrono). Alors pourquoi se priver ? A vos tabliers !

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 130g de margarine végétale
- 140g de sucre en poudre
- 150g de farine à levure incorporée
- 1 sachet de sucre vanillé
- Extrait de vanille liquide

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Faire fondre la margarine.

3. Dans un saladier mélanger la farine, la margarine et le sucre. Bien mélanger.

4. Ajouter les œufs en fouettant bien la préparation.

5. Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille liquide selon son goût personnel. Mélanger.

6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson.

7. Enfourner pendant 30 minutes.

C'est prêt ! Eh oui déjà !

Mugcake fondant au chocolat

Ce soir, j'avais une affreuse envie de gâteau mais il n'y en avait pas et le four était déjà occupé par des tests de gâteau pour l'anniversaire de mon loulou. J'ai donc dégainé un mug, un bol et hop, 5 minutes après un délicieux fondant au chocolat m'attendait à la sortie du micro-ondes !

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 10g de margarine végétale
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- Quelques billes de sucre pour la déco

La recette étape par étape :

1. Faire fondre le beurre.
2. Dans un bol, battre l'oeuf entier puis ajouter le sucre, le beurre fondu et le cacao en poudre. Mélanger.
3. Verser la préparation dans un mug puis faire cuire au micro-ondes 1 minute à 800W.

Un régal !

Tarte rhubarbe framboises

Dessert de samedi, dégusté par nos invités devant le premier match de coupe du monde de rugby de la France. Tarte appréciée.

Attention à mes lecteurs allergiques, cette recette n'est pas sans lactose !

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

- 150g de beurre doux
- 100g de sucre glace
- 40g de poudre d'amandes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 1 pincée de fleur de sel
-  250g de farine

Pour le confit de rhubarbe :

- 400g de rhubarbe (surgelée et épluchée pour moi)
- 60g de sucre en poudre
- 40g de jus de citron
- 1 pincée de clou de girofle en poudre

Pour la crème d'amandes :

- 90g de beurre pommade
- 90g de sucre glace
- 90g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de poudre à flan
- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour le dressage :

- 500g de framboises

La recette étape par étape :

1. Préparer la pâte sucrée : Malaxer le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, les graines de la gousse de vanille, l’œuf battu, la fleur de sel et la farine. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm. Foncer le moule à tarte puis laisser reposer 1h.

2. Préparer le confit de rhubarbe : une fois la rhubarbe décongelée, la mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le clou de girofle en poudre. Bien mélanger puis laisser confire à feu doux pendant 30 minutes. Égoutter.

3. Préparer la crème d'amandes : Malaxer le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple. Mélanger avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter petit à petit les œufs battus, la poudre à flan et le rhum.

4. Cuisson : Après une heure de temps de pose et avoir préchauffé le four à 170° (Th.5-6), enfourner la pâte pendant 5 minutes. A la sortie du four, verser la crème d'amande sur le fond de tarte puis ajouter le confit de rhubarbe par-dessus. Remettre à cuire pendant 20 minutes à même température. Quand la cuisson est terminée, sortir la tarte et laisser refroidir sur une grille.

5. Le dressage : Lorsque la tarte a refroidi , disposer les framboises sur la tarte.

A table !

Recette inspirée de la recette Tartelettes de printemps fraise-rhubarbe  de Thomas, dans le livre Le meilleur pâtissier, la Bible de la gourmandise.

Gâteau zébré sans lactose

Une super recette de marbré - que j'aime dans ce cas appeler zébré - qui fera le bonheur des grands et des petits. Chez nous ce sera même le gâteau qui servira de base au gâteau d'anniversaire de notre fiston ! Merci à la blogueuse de gourmandisesanslactose.fr pour ses recettes savoureuses !

Ingrédients :

- 100ml de lait d'amande
- 250ml de mélange de 4 huiles
- 240g de sucre en poudre
- 300g de farine
- 4 oeufs entiers
- 25g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé


La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, les sucres, l'huile et le lait.

2. Diviser la pâte en deux. Dans la première moitié, incorporer 175 de farine et une cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger puis réserver.

3. Dans la deuxième moitié de pâte, ajouter 125g de farine, une cuillère à café de levure et le cacao en poudre. Bien mélanger.

4. Graisser et fariner une moule à gâteau. Verser au milieu du moule une louche de préparation nature puis ajouter une louche de préparation au chocolat (toujours en déposant la pâte au centre du moule). Répéter l'opération jusqu'à épuisement des deux pâtes.

5. Enfourner pendant 30 minutes environ à 180°

Miam !

Soupe ABC aux cougettes et Saint Morêt

Avec le temps pourri qui revient, on mangerait bien une bonne soupe chaude le soir.

J'ai donc fait des petits bols de soupe pour mon loulou de 2 ans qui va se régaler : des courgettes, des pâtes, du fromage : tout ce qu'il aime !

Ingrédients pour 3 à 4 petits bols :

- 250g de courgettes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500ml d'eau
- 100g de pâtes alphabet
- 60g de Saint Morêt (ou de Kiri)
- 100ml de lait

La recette étape par étape :

1. Laver les courgettes puis les couper en petits cubes. Faire bouillir l'eau dans une casserole, y émietter le cube de bouillon de volaille et y faire cuire les courgettes pendant 8 minutes.

2. Mixer le tout.

3. Remettre sur le feu puis y faire cuire les pâtes alphabet pendant 6 minutes.

4. Ajouter le Saint Morêt. Fouetter. 

5. Incorporer le lait puis remettre à cuire pendant 1 minute.

6. Retirer du feu puis remplir de petits bols individuels à couvercles.

Idéal pour les soirs d'hiver. Vous pouvez même congeler quelques bols de soupe pour les soirs où le timing est un peu bousculé.

Miam !

Couscous

Et bien finalement les recettes prévues sont restées en plan et ont été remplacées par un couscous ! Repas familial réussi.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 8 carottes
- 4 tiges de céleri branche
- une grosse boîte de tomates pelées
- 6 petites courgettes
- Une petite boîte de pois chiche
- Un bouquet garni
- Un gros oignon jaune
- 2 clous de girofle
- 6 cuisses et hauts de cuisse de poulet
- 6 merguez
- 2 cuillères à café de safran
- Huile d'olive
- Un peu de margarine végétale
- 400g de semoule

La recette étape par étape :

1. Faire bouillir de l'eau salée dans un couscoussier ou une cocotte minute.

2. Peler les carottes puis les couper en gros tronçons.

3. Effeuiller les tiges de céleri, les éplucher puis les couper en tronçons.

4. Éplucher l'oignon, y piquer de deux clous de girofle et l'envelopper dans une compresse stérile fermée par du fil à rôti pour éviter que les clous de girofle ne tombent au fond du couscoussier.

5. Cuire les carottes, le céleri, les tomates pelées, l'oignon et le bouquet garni puis ajouter le safran. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

6. Pendant que les légumes cuisent, séparer les cuisses des hauts de cuisse de poulet et les faire revenir dans un mélange d'huile et de margarine végétale. Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, les retirer du feu.

7. Laver et couper les courgettes en tronçons. 

8. Rincer les pois chiche à l'eau claire.

9. Après 30 minutes de cuisson, ajouter le poulet, les courgettes et les pois chiche. Laisser cuire 45 minutes.

10. Faire cuire les merguez au grill.

11. Préparer la semoule : Verser 400g de semoule crue dans un grand saladier. Ajouter 500ml d'eau bouillante, du sel et un filet d'huile d'olive. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Remuer.

C'est prêt ! A table les gourmands !

Fairycakes au chocolat

Après un été où le blog est plus ou moins resté à l'abandon, la maman pâtissière que je suis a repris du service. Et pour cette rentrée je vous propose des Fairycakes au chocolat (sans glaçage). La photo n'est pas top mais je vous en referai et posterai une photo plus jolie et sympa.

Ingrédients :

- 120g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 150g de beurre
- 30g de cacao amer en poudre
- 3 oeufs
- 1,5 sachet de levure chimique
- Sel

La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Ajouter la farine, le cacao en poudre tamisé (pour éviter les grumeaux), la levure et le sel puis mélanger le tout.

4. Remplir à moitié les moules à muffins tapissés de caissettes en papier.

5. Faire cuire 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (Th.6)

6. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

A table !

Gaufres au lait d'amande - nouvelle recette !

Dénichée sur ptitecuisinedepauline.com
A faire et à refaire !

Ingrédients :

- 250g de farine
- 3 oeufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250ml de lait
- 100ml d'huile
- une pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Battre les oeufs entiers avec le sucre.
2. Ajouter la farine et la levure et le sel. Mélanger bien
3. Incorporer le lait. Mélanger.
4. Ajouter l'huile. Mélanger.
5. Laisser reposer 1h 

La pâte est prête : maintenant à vous de jouer. A vos gaufriers !
Pas de photo pour ce post... on a tout mangé avant que je puisse faire un cliché !

Gâteau au chocolat express

Recette express et sans farine dénichée dans le livre Le Meilleur Pâtissier - La Bible de la gourmandise.

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 200g de chocolat
- 80g de margarine végétale (ou de beurre)
- 120g de sucre en poudre

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Faire fondre le chocolat et la margarine au micro-ondes ou au bain-marie.

3. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre.

4. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre.

5. Une fois tiède, ajouter le chocolat fondu. Mélanger.

6. Graisser et fariner le moule. Y verser la préparation puis enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Bon appétit les gourmands !

Filet mignon - recette express

Habituellement je prépare le filet mignon au curry mais j'avais envie de changer.
J'ai donc préparé cette recette en deux temps trois mouvements !

Ingrédients :

- Un filet mignon
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillères à café de fond de veau
- Huile d'olive
- Eau

La recette étape par étape :

1. Dans une sauteuse, verser de l'huile et la laisser chauffer quelques minutes.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon puis le jeter dans la sauteuse bien chaude. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement.

3. Ajouter une a deux cuillères à café de fond de veau sur les oignons puis mouiller le tout avec un fond d'eau. Mélanger.

4. Couper le filet mignon en cubes. Les mettre dans la sauteuse et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

5. Couvrir puis laisser mijoter 20-25 minutes.

A table !

Sorbet abricot

C'est la canicule, il fait chaud, vite une glace !
Avec cette recette simple et light, faites vous plaisir sans culpabiliser !


Ingrédients :

- 700g d'abricots bien mûrs
- 100g de sucre
- 300ml d'eau
- 40ml de jus de citron



La recette étape par étape :

1. Laver et dénoyauter les abricots.

2. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole puis réaliser un sirop (porter à ébullition et attendre que le sucre soit dissous pour retirer du feu).

3. Hors du feu ajouter le jus de citron et les abricots. Laisser compoter quelques minutes.

4. Mixer le tout au robot.

5. Réfrigérer.

6. Lorsque le mélange est froid, le verser dans la sorbetière et turbiner pendant 20-25 minutes.

7. Verser la glace dans un bac puis la placer au congélateur pendant deux heures.

Miam !

Glace à la crème de marrons

Fin de la session fête des pères avec cette crème glacée à la crème de marrons qui, semble-t-il, a beaucoup plu !

Ingrédients :

- 400ml de lait entier
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 jaunes d’œufs
- 500g de crème de marrons



La recette étape par étape :

1. Préparer une crème anglaise : Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis battre les jaunes avec le sucre vanillé. Pendant ce temps faire bouillir le lait dans une casserole. Une fois le lait à ébullition, le verser sur le mélange oeufs-sucre et mélanger. Remettre sur le feu puis remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.  Retirer du feu.

2. Incorporer la crème de marrons. Mélanger.

3. Laisser refroidir

4. Verser le mélange refroidi dans la sorbetière. Laisser tourner le temps indiqué sur la notice de l'appareil (pour moi 1/2h c'était parfait).

5. Verser la glace dans un bac puis la placer au congélateur pendant deux heures pour qu'elle soit plus ferme.

Miam !

Cookies chocolat blanc et cranberries

Suite des cookies de la spéciale fête des pères avec ces cookies chocolat blanc cranberries.

Mon mari avait dégusté peu de temps avant des cookies industriels framboise chocolat blanc et avait trouvé ça excellent. Du coup, n'ayant pas trouvé de framboises séchées j'ai décliné la recette avec des cranberries.

Ingrédients :

- 120g de beurre
- 125g de cassonade
- 25g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 265g de farine
- 170g de chocolat pâtissier blanc
- 100g de cranberries séchées

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Mélanger le beurre fondu avec les sucres.

3. Ajouter l’œuf entier. Fouetter.

4. Incorporer la levure et la farine. Bien mélanger 

5. Hacher le chocolat afin d'en faire des pépites puis les ajouter à la pâte.
6. Ajouter les cranberries en veillant à les répartir de façon assez homogène dans la pâte.
7. Former des petits tas de pâte puis les répartir sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
8. Enfourner pendant 12 minutes environ

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille puis... C'est l'heure du goûter !

Cookies caramel nougatine

Ça ne vous a pas échappé, ce week-end c'était la fête des pères. Et avec mon loulou nous avions concocté une petite box pour papa débordé avec dedans plein de petites choses, et entre autres, des cookies !

Ingrédients :

- 120g de beurre
- 125g de cassonade
- 25g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure
- 265g de farine
- 170g de chocolat à dessert au caramel
- Pépites de nougatine

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Mélanger le beurre fondu avec les sucres.

3. Ajouter l’œuf entier. Fouetter.

4. Incorporer la levure et la farine. Bien mélanger 

5. Hacher le chocolat afin d'en faire des pépites puis les ajouter à la pâte.

6. Incorporer la nougatine.

7. Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

8. Enfourner 12 minutes environ

Après avoir laissé refroidir les biscuits sur une grille, régalez-vous !

Le gâteau de la femme pressée

Recette Tupperware, trouvée par une amie qui m'a fait plaisir en me cuisinant ce dessert sans lactose lorsque mon allergie a été diagnostiquée !

Pour moi, depuis, plus que le gâteau de la femme pressée, il s'agit là du Gougouz'cake !

Attention les doses données dans la recette sont les doses Tupp !

Ingrédients :

- 200 ml de farine

- 250 ml de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de levure

- 3 œufs

- 100 ml d'huile

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 200°

2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

3. Ajouter les œufs entiers et mélanger.

4. Incorporer l'huile. Mélanger.

5. Cuire pendant 30 minutes environ.

Ce gâteau se décline selon vos envies : avec des pommes, des poires, de la cannelle, des pépites de chocolat... Encore une recette simplissime mais qui permet de varier les plaisirs !

Escargots

Une recette d'escargots rigolos pour le goûter des petits !


Ingrédients :

- 60g de sucre glace
- 140g de beurre ou de margarine végétale
- 240g de farine
- 3 jaunes d’œufs
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille


La recette étape par étape :

1. A l'aide d'un batteur électrique fouetter le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d’œufs un à un sans cesser de battre.

3. Incorporer la farine à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Diviser la pâte en deux puis incorporer le cacao en poudre à l'une des deux moitiés.

5. Étaler les deux morceaux de pâte en rectangle d'un demi centimètre d'épaisseur. Les superposer puis les disposer sur du film alimentaire.

6. Rouler la pâte de façon à former un boudin puis réfrigérer pendant une heure.

7. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

8. Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur, ôter le film alimentaire puis en couper de fines tranches.

9. Déposer les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie  recouverte de papier cuisson.

10. Cuire 10 minutes au four. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

A table les enfants !

Moelleux aux fraises

Tout est parti d'un contretemps professionnel de mon mari et de super-nounou qui nous a rendu un fier service. 

Alors, comme moi j'aime bien récompenser les efforts par de la pâtisserie, j'ai mis mon tablier et j'ai fait ces moelleux aux fraises pour elle. C'était la surprise du lundi :-)

Ingrédients :

- 130g de fraises
- 100g de noisettes en poudre
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 60g de farine
- 100g de margarine végétale



La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Rincer les fraises, les égoutter, les équeuter puis les couper en petits dés.

3. Blanchir les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique.

4. Incorporer délicatement la poudre de noisettes en mélangeant du haut vers le bas pour ne pas faire retomber la crème.

5. Ajouter la farine en continuant de mélanger du haut vers le bas.

6. Faire fondre la margarine puis l'incorporer sans cesser de mélanger.

7. Ajouter les dés de fraises puis mélanger.

8. Remplir des caissettes à muffins aux 3/4.

9. Enfourner pendant 10-12 minutes.

A déguster une fois refroidis.
Miam !

Côtes de blettes à la tomate

Nouvelle recette de blettes car nous en avons régulièrement à l'amap...
Belle réussite puisque notre loulou de 19 mois a adoré alors que les dernières fois il avait absolument détesté !

Ingrédients :

- une botte de blettes
- 300ml de purée de tomates (ou plus selon vos goûts)
- un gros oignon
- huile d'olive
- sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Découper les côtes de blettes en lamelles fines puis les faire blanchir pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
2. Peler et ciseler l'oignon puis faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates, saler, poivrer puis poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
3. Une fois les blettes blanchies, les égoutter puis les ajouter à la préparation précédente. Laisser mijoter pendant cinq bonnes minutes.

A table ! 
C'est simple et rapide et ça fait même le bonheur des tout petits !

Sorbet au chocolat - sans lactose

Car quand on est allergique au lait de vache et qu'on est accro au chocolat comme moi... on ne peut pas se résigner à renoncer à la glace au chocolat !

J'ai donc réalisé cette recette trouvée sur le site de www.lacuisinedebernard.com. 

Je la trouve un peu sucrée mais néanmoins excellente !

Ingrédients pour un litre de sorbet :

- 600ml d'eau

- 220g de sucre glace

- 220g de chocolat à 66% (Caraïbes Valhrona pour moi)

La recette étape par étape :

1. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole puis porter à ébullition.

2. Dans un saladier mettre le chocolat puis y verser l'eau sucrée bouillante. Mélanger.

3. Remettre le tout sur le feu. Poursuivre l'ébullition pendant 5 minutes.

4. Laisser reposer et refroidir pendant trois heures au réfrigérateur.

5. Après avoir respecté le temps de repos, verser le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à l'obtention d'une glace onctueuse.

6. Verser le tout dans un bac à glace et placer au congélateur.

Et après... à vous de jouer les gourmands !

Tarte au citron meringuée - sans lactose !

Pâtisserie du week-end, commandée par un ami fan de citron. Miam !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

- 150g de farine
- 50g de maïzena
- 70g de margarine végétale
- 1 pincée de sel
- eau


Pour la crème au citron :

- 200ml de jus de citron (environ 5 citrons)
- Zestes de deux citrons
- 100g de sucre en poudre
- 80g de margarine végétale
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :

- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

La recette étape par étape :

1. Préparer la pâte : Faire fondre la margarine au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel puis ajouter la margarine fondue. Mélanger à la fourchette puis à la main. Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure du pétrissage pour faire une boule de pâte.

2. Préchauffer le four à 190° (Th.6-7)

3. Abaisser la pâte, la piquer à la fourchette puis la cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes.

4. Préparer la crème au citron : Laver les citrons puis prélever les zestes. Réserver. Dans un saladier, fouetter la maïzena, les œufs entiers, les jaunes. Verser le tout dans une casserole, y ajouter les zestes, le jus de citron et le sucre en poudre. Mettre le mélange à épaissir à feu vif. Ne pas cesser de remuer. Laisser la crème refroidir pus incorporer la margarine. Verser la crème au citron sur le fond de tarte cuit à blanc. Baisser la température du four à 150° (Th.5)

5. Préparer la meringue : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à être fermes, incorporer le sucre et la levure sans cesser de fouetter. Battre le mélange jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Recouvrir la tarte de blancs montés.

6. Enfourner pendant 15 minutes environ. 

Et maintenant, à vos petites cuillères !!

Recette adaptée de différentes recettes trouvées sur divers blogs avec ou sans lactose.
gourmandisesanslactose.fr
sanslactoselavieestrose.wordpress.com
www.sunny-delices.fr