Gratin de cabillaud à la purée verte

Petit dîner du soir, rapidement préparé ! Recette saine et express, appréciée par les petits comme par les grands : que demander de plus ? 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 400g de cabillaud sans peau.
- 500g de petits pois
- Une noix de margarine végétale
- 1 petite brique de soja de cuisine
- 1 petit oignon
- Chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel (au citron pour moi) et poivre

La recette étape par étape :

1. Faire cuire les petits pois et le poisson au cuit vapeur pendant 15 à 20 minutes.

2. Peler et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

3. Au fond d'un plat à gratin, déposer les oignons puis émietter le cabillaud. Assaisonner selon sa propre convenance (sel, poivre, citron).

4. Dans un robot ménager, mixer les petits pois, le soja de cuisine et la margarine végétale puis assaisonner.

5. Verser la purée verte sur le mélange poisson-oignons.

6. Recouvrir de chapelure puis enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (Th.6)

A table, c'est prêt !

Stollen - recette de Christophe Felder

Pour mon mari chéri qui raffole du stollen, une grande première qui a été appréciée !

Ingrédients pour un gros stollen :

Pour le levain :

- 5cl de lait entier
- 60g de farine
- 10g de levure fraîche de boulanger

Pour la pâte :

- 380g de farine
- 1 œuf
- 80g de sucre
- 120ml de lait entier
- 100g de beurre ramolli
- 10g de levure fraîche de boulanger
- le zeste d'1/4 d'orange non traité
- le zeste d'1/4 de citron non traité
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 5g de sel

Pour la garniture :

- 80g d'amandes
- 40g de noisettes
- 200g de fruits confits (dans la recette originale : mélange de 80g de cerises confites, 80g de citrons confits et 80g d'oranges confites).
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 250g de pâte d'amande (pour ma part je ne l'ai pas mis, mais dans ce cas il faut augmenter la proportion de fruits confits)

Pour la finition :

- 30g de beurre fondu
- 50g de sucre glace


La recette étape par étape :

1. Hacher grossièrement les ingrédients de la garniture puis laisser macérer dans le rhum.

2. Préparer le levain : rassembler les ingrédients du levain dans le bol du robot ménager. Les battre énergiquement puis recouvrir des 380g de farine pour éviter que le levain ne croûte. Laisser lever 45 minutes sans couvrir et proche d'une source de chaleur.

3. Préparer la pâte : Au bout des 45 minutes de repos, ajouter les ingrédients de la pâte (moins la farine qui a été utilisée au préalable pour recouvrir le levain). Pétrir l'ensemble pendant 4 minutes. La pâte obtenue doit être ferme et élastique. Faire lever sous un linge pendant une heure.

4. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. L'étaler jusqu'à former un carré de 25cm de côté environ. Déposer les fruits confits égouttés au centre de la pâte. Mélanger puis former un rectangle de pâte.

5. Former un boudin de pâte d'amande (étape non réalisée pour moi). Le placer sur l'un des côtés du rectangle de pâte. Replier un côté de la pâte sur l'autre pour lui donner sa forme particulière.

6. Laisser reposer de nouveau pendant une heure sous un linge.

7. Préchauffer le four à 170° (Th.5-6) puis enfourner pendant 45 à 50 minutes.

8. Sortir le stollen du four, le badigeonner de beurre fondu puis remettre au four pendant 2 minutes. Renouveler l'opération trois fois.

9. Sortir le stollen du four puis le saupoudrer de sucre glace.

C'est prêt les gourmands !

One pot pasta à la mexicaine

Cela faisait un petit moment que j'étais tentée par cette nouvelle tendance du One Pot Pasta et il a fallu attendre une flemmite aiguë de passer trop de temps dans la cuisine un soir d'anémie par 6 mois de grossesse pour que je m'y colle. Recette trouvée sur http://la-main-a-la-pate.fr

Ingrédients pour 8 personnes :

- 350g de viande de boeuf hachée
- 700ml de pulpe de tomate
- 175ml d'eau
- 300g de pâte (orecchiete pour moi)
- Une petite boîte de maïs
- Une petite boîte de haricots rouges
- 70g de chèvre râpé
- 1 avocat bien mûr
-  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette étape par étape :

1. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir la viande de boeuf en remuant souvent.

2. Ajouter la pulpe de tomate et l'eau.
3. Verser les pâtes puis faire cuire 15 à 20 minutes à couvert en remuant très régulièrement.

4. Ajouter le maïs et les haricots rouges rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes à découvert.

5. Couper le feu sous la cocotte. Parsemer de fromage râpé puis refermer le couvercle pendant 5 minutes.

6. Couper l'avocat en petits dés. En parsemer le plat puis servir immédiatement.

A table !

Gâteau moelleux banane chocolat

Les biscuits de Noël ne sont même pas finis que voilà déjà un gâteau moelleux banane chocolat qui sort du four. Histoire de soigner mes kilos de grossesse...

Non, sans blaguer, je cherchais une façon d'utiliser les bananes trop mûres du panier à fruits et j'ai trouvé une recette de muffins Thermomix que j'ai décliné en gâteau familial sans lactose.

Ingrédients :

- 120g de margarine végétale
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 120g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres
- 100g de pépites de chocolat

La recette étape par étape :

1. Mélanger au robot tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat (je n'ai pas de Thermomix mais un robot ménager lambda fait très bien l'affaire. Il est évidemment possible de tout faire à la cuillère en bois ou à la spatule dans un grand saladier !)

2. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger à la cuillère.

3. Graisser et fariner un moule puis y verser la pâte à gâteau.

4. Enfourner pendant 20 minutes environ dans un four préalablement préchauffé à 180° (Th.6)

C'est l'heure du goûter !

Biscuits de Noël - bonshommes pain d'épices

Après une semaine d'attente, j'ai enfin réalisé ces petits bonshommes pain d'épices avec mon petit commis de 2 ans qui a adoré verser les ingrédients dans le robot et lancer les différents cycles de pétrissage.

T

rès bonne recette approuvée par les petits et les grands, dénichée sur le site www.odelices.com, via Pinterest, évidemment adaptée au régime sans lactose.

Ingrédients 
Pour une soixantaine de petits bonshommes ou 25 bonshommes de taille moyenne :

- 125g de margarine végétale
- 80g de sucre en poudre
- 100g de miel d'acacia
- 1 gros oeuf
- 300g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

La recette étape par étape :

1. Dans un robot ménager en mode pétrin, mélanger la margarine végétale ramollie, le sucre et le miel d'acacia. La consistance doit faire penser à de la pommade.

2. Ajouter l’œuf puis mélanger.

3. Incorporer la farine tamisée, la levure et le mélange d'épices. Pétrir.

4. Disposer la pâte dans du papier film transparent puis réfrigérer pendant 30 minutes.

5. A la sortie du réfrigérateur, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, sur une épaisseur de 0.5cm.

6. Découper les biscuits à l'emporte-pièces. Disposer les bonshommes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Enfourner 8 minutes (pour les petits modèles. Sinon compter plutôt 12-13 minutes pour le modèle moyen) dans un four préchauffé à 180° (Th.6).
8. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

9. Il est évidemment possible de les décorer, de les glacer etc mais ici on n'a pas eu le temps ;-)

Miam !

Petits gâteaux de patate douce et jambon

Pour nos loulous qui adoooorent les gâteaux, voici une façon ludique de manger des patates douces. Recette dénichée sur ma Qooq.

Ingrédients :

- 200g de patates douces
- 5cl de crème fleurette
- 5cl de lait écrémé
- 1 oeuf
- 50g de fromage frais (pour moi c'était du Saint Morêt)
- 1 tranche de jambon blanc.

La recette étape par étape :

1. Éplucher les patates douces, les couper en cubes puis les cuire à la vapeur.

2. Râper le jambon ou de couper en petites lanières.

3. Préchauffer le four à 170° (Th.5-6)

4. Au robot, mixer la patate douce, le lait, la crème, le fromage frais, l’œuf jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

5. Ajouter le jambon et mélanger à la cuillère.

6. Verser le mélange dans de petits moules en silicone individuels puis enfourner pendant 40 minutes environ.

7. A la sortie du four, laisser refroidir 30 minutes minimum avant de démouler.

A vos fourchettes et vos tabliers les petits loups !