Soupe de butternut

Une soupe très différente de ce qu'on a l'habitude de manger mais qui vaut le détour.

 Ingrédients :

- Une courge butternut
- Un oignon
- Un cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Cumin
- Muscade

La recette étape par étape :

1. Éplucher le butternut, l'évider puis l'émincer en lamelles de 3cm d'épaisseur environ.

2. Émincer un oignon.

3. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajouter la courge. La faire dorer une petite dizaine de minutes.

5. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté, la muscade et le cumin.

6. Recouvrir d'un litre d'eau puis laisser cuire à feu moyen pendant une bonne demi-heure.

7. Mixer le tout.

Bon appétit !

Butternut et patates douces rôties au thym

Petit test avec les courges butternut récupérées à l'AMAP la semaine dernière.
Une franche réussite !

 Ingrédients : 

- Une courge butternut
- 2 patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de ras el hanout
- Du thym (frais de préférence)
- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Peler et découper la courge butternut et la patate douce en dés.

2. Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le ras el hanout et quelques branches de thym. Remuer.
3. Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (Th.6) dans un plat allant au four.

Et en route vers de nouvelles saveurs !

Truite au fenouil

Pour les amateurs de fenouil, à faire et à refaire !

Ingrédients :

- 4 filets de truite
- 6 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème fleurette ou de crème liquide au soja
- 50g de beurre ou de margarine St Hubert Bio
- Cumin
- Persil haché
- Huile d'olive
- Un citron


La recette étape par étape :

- Peler le fenouil en n'hésitant pas à retirer les grandes feuilles car elles sont sont filandreuses.

- L'émincer finement puis le faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Dès que le fenouil dore ajouter le jus d'un citron ainsi que les herbes aromatiques. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le fenouil devienne fondant..

- Pendant la cuisson du fenouil, couper la truite en gros cubes puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.

- Lorsque le fenouil est fondant et le poisson cuit, rassembler la truite et le fenouil dans la même sauteuse. Incorporer la crème fleurette puis poursuivre la cuisson.

- Saler, poivrer, déguster !

Glace rhum-raisins

Le parfum préféré de mon amoureux ! Et en plus ça paraît toujours meilleur quand on le fait soi-même !

Ingrédients :

- 35 cl de lait
- 15 cl de crème liquide fleurette
- 90 g de sucre
- 120 g de raisins secs
- Une gousse de vanille
- Du rhum



La recette étape par étape :

1. Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition le lait et la crème mélangés.

2. Ouvrir une gousse de vanille, récupérer les grains. Les incorporer au mélange lait/crème et laisser infuser une dizaine de minutes.

3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Rincer la casserole puis y remettre la préparation. Faire épaissir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.

5. Réhydrater les raisins secs en les couvrant de rhum. Laisser reposer les raisins et la préparation au réfrigérateur pendant une nuit.

6. Verser la préparation dans la sorbetière. Turbiner.

7. Pendant ce temps, égoutter les raisins et les ajouter en fin de turbinage (l'alcool retarde la prise de la glace)

Régalez-vous !

Mini gâteaux de Savoie

Des petits gâteaux individuels bien moelleux... et sans lactose !

Ingrédients :

- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- Extrait de vanille
- Sel


La recette étape par étape :

1. Séparer les jaunes des blancs.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la farine et l'extrait de vanille.

4. Préchauffer le four à 150° (Th.5)

5. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer au reste de la préparation.

6. Répartir la pâte dans des petits moules individuels et faire cuire 15 minutes.

Bon appétit !

Sushis

Pour les fans de cuisine japonaise

Ingrédients :

- 300 g de riz rond japonais
- 30 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de sel


La recette étape par étape :

  

1. Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire

2. Placer le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Porter à ébullition sur feu moyen sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Baisser le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.

4. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laisser refroidir une fois le sucre totalement dissout.

5. Déposer le riz dans un plat long et large pour le laisser refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

6. Une fois le riz refroidi, former des boules de riz et les décorer de crevettes, saumon ou truite fumée...

Et maintenant, régalez-vous !

Cupcakes à la banane

Tout simples mais tellement bons !

Photo avec glaçage non réfrigéré !

 Ingrédients :

Pour le glaçage au fromage frais :

- 65 g de beurre ramolli

- 250 g de fromage frais nature à tartiner

- 185 g de sucre glace

Pour la pâte à cupcakes :

- 185 g de farine

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 grosse pincée de sel

- 2 œufs

- 200 g de sucre en poudre

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 grosses bananes mûres

- Bananes séchées pour la décoration

La recette étape par étape :

1. Préparer la pâte à cupcakes :

- Préchauffer le four à 180° (Th.6)

- Tamiser la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

- Fouetter les œufs et le sucre dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

- Ajouter l'huile de tournesol et l'extrait de vanille puis fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Ajouter les ingrédients secs tamisés et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au reste de la préparation.

- Écraser les bananes, les incorporer. Mélanger.

- Verser la pâte à cupcakes dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Faire cuire 18 à 20 minutes.

- Sortir les cupcakes du four puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

2. Préparer le glaçage au fromage frais :

- Fouetter le beurre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux.

- Ajouter le fromage frais puis fouetter.

- Ajouter progressivement le sucre glace en le tamisant puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé au reste de la préparation, que la pâte soit bien homogène et brillante.

- Laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit assez ferme

- Décorer les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Rajouter des bananes séchées.

Bon appétit !!

Glaçage multicolore !

Glaçage de crème au beurre multicolore adapté à la recette du cupcake arc-en-ciel

Ingrédients :

- 120 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait
- colorants alimentaires

La recette par étapes :

1. Fouetter le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux.

2. Incorporer l'extrait de vanille.

3. Ajouter le sucre glace tamisé en 4 fois. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et que le glaçage soit lisse.

4. Ajouter le lait et fouetter de nouveau.

5. Pour colorer la crème au beurre, la répartir dans 2 ou 3 bols puis y ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Mélanger.

6. Dresser la crème au beurre colorée dans une poche munie d'une douille en forme d'étoile en disposant les couleurs les unes à côté des autres.

Cupcakes Cosmo

Inspiré du cocktail Cosmopolitan, avec du Grand Marnier et de la vodka...
A ne pas mettre entre toutes les mains !

Ingrédients :

Pour la pâte à cupcakes :

- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 65 g de beurre ramolli
- 130 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 7.5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Tout ce qui vous fait plaisir pour la déco !



Pour le glaçage au Grand Marnier :

- 50 g de sucre en poudre
- 1.5 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1.5 cuillère à soupe de Grand Marnier

Pour la crème au beurre cosmo :

- 125 g de beurre ramolli
- 500 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vodka
- 3 cuillères à soupe de grenadine

La recette étape par étape :

1. Préparer le glaçage au Grand Marnier ;

- Préchauffer le four à 180° (Th.6)

- Faire chauffer le sucre et le jus d'orange dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le Grand Marnier puis retirer la casserole du feu et réserver.

2. Préparer la pâte à cupcakes :

- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.

- Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. 

- Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

- Mélanger le lait et le jus de citron vert.

- Incorporer les ingrédients secs tamisés dans la préparation en les alternant avec le lait au citron vert. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Verser la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Faire cuire 20-25 minutes.

- Sortir les cupcakes du four et les laisser refroidir 15 minutes.

- Badigeonner chaque cupcake d'un peu de glaçage au Grand Marnier.

3. Préparer la crème au beurre cosmo :

- Fouetter le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mou et crémeux.

- Incorporer la moitié du sucre glace tamisé tout en continuant de fouetter.

- Ajouter le reste du sucre glace. Fouetter.

- Ajouter l'extrait de vanille, la vodka et la grenadine. Fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

- Dresser la crème au beurre sur les cupcakes à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Décorer les cupcakes.

C'est prêt ! Bon appétit !

Cupcakes caramel au beurre salé

Et on commence avec la recette des cupcakes au caramel au beurre salé !
Ça vaut le détour, croyez-en mes convives du week-end ^^

Ingrédients :

Pour la base des cupcakes :

- 250 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 125 g de beurre ramolli

- 185 g de cassonade

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 œufs

- 15 cl de lait fermenté

- 12 caramels au beurre salé (pour la décoration)

- Fleur de sel (pour la décoration)

- Vermicelles au chocolat (pour la décoration)

Pour le cœur de caramel fondant :

- 180 g de sucre en poudre

- 90 g de beurre

- 12 cl de crème fraîche liquide

Pour le glaçage au caramel au beurre salé :

- 250 g de beurre ramolli

- 3 cuillères à soupe de coulis de caramel prêt à l'emploi (il en existe au caramel au beurre salé)

- 750 g de sucre glace

- 7,5 cl de lait

- 1 pincée de sel (ne pas la mettre si vous avez utilisé du coulis de caramel au beurre salé)

La recette étape par étape :

1. Préparer la pâte à cupcakes :

- Préchauffer le four à 180° (Th.6)

- Tamiser la farine, la levure chimique et le sel.

- Fouetter le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

- Ajouter les ingrédients secs tamisés et le lait fermenté en les alternant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Verser la pâte dans des caissettes en papier (le mieux est de mettre les caissettes dans les alvéoles d'une plaque à muffins) et faire cuire les cupcakes 25 minutes.

- Sortir les gâteaux du four puis les laisser refroidir complètement sur une grille.

2. Préparer le cœur fondant :

- Étaler uniformément le sucre au fond d'une casserole à fond épais (type casserole Tefal). Faire chauffer à feu moyen sans mélanger.

- Retirer la casserole du feu dès que le sucre a fondu et qu'il commence à prendre une couleur ambrée. Ajouter le beurre.

- Verser la crème liquide et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soir bien homogène.

- Laisser refroidir.

3. Préparer le glaçage au caramel au beurre salé :

- Fouetter le beurre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce qu'il soit mou et crémeux.

- Ajouter le coulis de caramel puis le sucre glace. Fouetter.

- Verser progressivement le lait jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Fouetter vigoureusement.

4. Monter les cupcakes :

- Lorsque les cupcakes sont complètement refroidis, faire un trou au centre de chaque cupcake à l'aide d'un couteau pointu ou d'une cuillère à café. Remplir le trou d'une cuillerée de garniture au caramel. Recouvrir du morceau de cupcake découpé.

- Étaler le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Ajouter les vermicelles multicolores. Parsemer de fleur de sel puis ajouter un caramel au beurre salé.

Et maintenant régalez-vous !

Recette tirée des Cupcakes de Lola (Larousse)

Ma satisfaction du week-end !

La pyramide de cupcakes !!!


Crémaillère oblige, j'ai mis mon tablier et confectionné quelques fournées de cupcakes !
Telle Bree Van de Kamp, toute de vert canard vêtue, j'ai sorti ma pièce montée de petits gâteaux colorés, spécialement conçue par mon cher et tendre !
Et je vous promets que ça a fait sensation parmi les convives !

 

Et bien évidemment, je vais vous en donner les recettes !

 

Guacamole

Incontournable à l'apéro
A servir avec des tortillas de maïs

Ingrédients :

- 4 avocats bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron vert
- 2 oignons
- Quelques gouttes de tabasco, huile d'olive, sel et poivre.

La recette par étape :

- Éplucher les oignons puis les émincer.
- Peler les avocats puis les couper en gros cubes.
- Mixer les oignons avec les avocats puis ajouter tout en continuant de mixer le jus de citron vert, la crème fraîche, le tabasco et un filet d'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène. Assaisonner à son goût.



C'est prêt !

Madeleines munster cumin

La star de l'apéro

Ingrédients :

- 75g de beurre salé

- 175 ml de farine

- 1/2 paquet de levure

- 2 gros œufs

- 25 g de gruyère râpé

- 25 ml de cumin

- 100g de munster coupé en dés

- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 240° (Th.8) en retirant la grille au préalable.

2. Faire fondre le beurre salé.

3. Mélanger la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le sel, le poivre et le gruyère.

4. Battre les blancs. Les émulsionner sans les monter en neige. Les incorporer doucement au mélange précédent.

5. Ajouter le cumin et le munster.

6.  Remplir les moules à madeleines.

7. Baisser la température du four à 210° (Th.7) et faire cuire 10 minutes. Attention à bien surveiller les madeleines pour ne pas qu'elles sortent "sèches" du four !

Servir chaud ou tiède !

Cake au jambon et aux olives

Pour les pique-nique et autres apéros dinatoires.

Ingrédients :

- 250g de farine

- 6 œufs

- 160g de beurre fondu

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 4 cuillères à café de levure chimique.

- 200g de dés de jambon

- Un bocal d'olives vertes
- 100g de gruyère râpé

La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre de la liste en veillant bien à incorporer les œufs un à un.

2. Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

3. Enfourner pendant 35 minutes environ à four chaud (Th.7)

Gâteau au chocolat sans lactose

Un gâteau au chocolat moelleux bien que sans beurre, sans lait et sans crème.

De quoi se faire plaisir sans culpabiliser.

Ingrédients :

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 60g de farine

- 200 g de chocolat pâtissier (sans lait)
- Un sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Mélanger les œufs entiers, le sucre, la farine, la levure chimique et le sucre vanillé.

3. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'incorporer au reste de la pâte.

4. Faire cuire 15-20 minutes environ

Voilà, c'est simplissime mais c'est bon et ça a le mérite d'être sans lactose ! Miam !

Pot au feu

Plat d'hiver par excellence ! De quoi se réchauffer après le retour de la neige...

Ingrédients :

- 1 kg de viande de bœuf : une partie de viande maigre et une autre de viande grasse (gîte, côte, macreuse, paleron...) selon vos goûts.

-  Un os à moelle

- 8 poireaux

- 8 carottes

- 8 navets

- 1 branche de céleri

- 4 grosses pommes de terre

- 1 oignon

- 4 clous de girofle

- 1 bouquet garni

- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Éplucher les carottes, les navets, les pommes de terre, le céleri, les poireaux et l'oignon.

2. Piquer l'oignon de clous de girofle et attacher les tronçons de poireaux entre eux avec du fil à rôti.

3. Mettre les légumes dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Ajouter le bouquet garni. Saler et poivrer.

4. Couvrir le tout de 2 litres d'eau. Porter à ébullition.

5. Dès que l'eau bout, ajouter la viande. Couvrir dès la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petit feu pendant 3 heures.

6. Au bout de 2h30 de cuisson, prélever quelques louches de bouillon. Les verser dans une casserole. Ajouter d'os à moelle. Faire pocher pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Cupcakes Arc-en-ciel

Une super recette tirée de ma nouvelle acquisition : Les cupcakes de Lola chez Larousse !

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 20 cl d'huile végétale
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 140 g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe de lait
- colorants alimentaires
- billes de sucre multicolores
- 80 g de beurre ramolli
- 150 g de mascarpone
- 150 g de fromage frais à tartiner
- 100 g de sucre glace.


La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Tamiser la farine et la levure dans petit saladier

3. Fouetter le sucre, l'huile,les œufs, le vinaigre et l'extrait de vanille dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique.

4. Ajouter les ingrédients secs tamisés et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

5. Mélanger le yaourt et le lait puis les ajouter à la préparation précédente. Fouetter de nouveau.

6. Répartir la pâte dans autant de bols que de colorants désirés. Colorer chaque portion d'une couleur différente puis verser la pâte dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier.

7. Enfourner et faire cuire les cupcakes 20-25 minutes.

8. Sortir les cupcakes du four. Les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

9. Préparer le glaçage au mascarpone : Fouetter le beurre coupé en dés, le mascarpone, le fromage frais avec un batteur électrique. Incorporer le sucre glace en fouettant jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

10. Décorer les cupcakes : étaler le glaçage au sommet des cupcakes à l'aide d'une spatule. Verser les billes multicolores dans une soucoupe et rouler le dessus des cupcakes dans la soucoupe pour bien les enrober.

Bon appétit !

Si la pâte à cupcakes est trop sèche, ne pas hésiter à rajouter du lait ou du yaourt.

Super recette qui me permet de manger ces cupcakes en version muffins (sans glaçage). Pour les intolérantes au lactose, vous pouvez faire vos propres yaourts au lait sans lactose et les utiliser pour effectuer cette recette !

Duo de mousse pomme et chocolat

Une touche de fruit au milieu de tout ce chocolat !

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat dessert

- 4 œufs

- Une pincée de sel

Ingrédients pour la mousse de pommes :

-400g de pommes

- 3 blancs d’œufs

- 1/2 citron

- 40g de sucre

- 120 ml de crème fraîche épaisse

- 3 feuilles de gélatine alimentaire. 

Pour la mise en place des coupes individuelles :

- Coulis de chocolat

- Vermicelles de couleur

- Étoiles en sucre

La recette par étapes :

1. Préparer la mousse de pommes :

- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes.

- Peler les pommes et les émincer. Dans une casserole, mettre les pommes, le sucre et le jus d'un demi-citron. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, les pommes fondantes et le jus de citron  évaporé.

- Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans la casserole sur les pommes cuites. Mélanger.

- Mixer les pommes et laisser refroidir.

- Fouetter la crème bien froide puis l'incorporer aux pommes refroidies.

- Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au à la préparation.

- Réfrigérer

2. Préparer la mousse au chocolat :

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

- Séparer les blancs des jaunes.

- Mélanger le chocolat avec deux jaunes.

-  Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer au mélange précédent.

3. Dresser les coupes :

- Dans le fond de la coupe, verser du chocolat fondu.

- Ajouter un étage de mousse de pomme.

- Par-dessus la mousse de pommes, ajouter de la mousse au chocolat.

- Réfrigérer plusieurs heures.

- Au moment de servir, décorer le dessus de la mousse au chocolat avec des vermicelles en chocolat de toutes les couleurs et des étoiles en sucre.

Bon appétit !

Pour ma part, j'ai utilisé des pommes Granny Smith mais vous pouvez décliner cette recette avec n'importe quelle variété de pommes !

Couscous de lotte

Un couscous au poisson plutôt sympa...

Ingrédients :

- 1 kg de queues de lotte

- 360 g de semoule fine

- 50 g de pois chiches

- 1 oignon 

- 3 carottes 

- 2 tomates 

- 2 pommes de terre 

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre 

- 1/2 cuillère à café de gingembre 

- Paprika

- 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomates 

- Curry

- Harissa 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Laver et éplucher les légumes sauf les tomates. Les tailler en brunoise.

2. Peler l'oignon, le couper en quartiers puis le faire revenir dans un faitout ou une sauteuse dans l'huile d'olive.

3. Ajouter le concentré de tomates, les pois chiche, la coriandre, le gingembre, du sel et du poivre. 

4. Ajouter ensuite les légumes. Les couvrir de 3 grands verres d'eau.

5. Couper les queues de lotte en gros morceaux. Les ajouter au reste de la préparation. 

6. Ajouter du paprika puis laisser cuire 45 minutes environ. 

7. Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule dans de l'eau bouillante au curry. Quand la semoule a absorbé toute l'eau, ajouter une louche de jus de légumes dans la semoule. Laisser la semoule absorber le jus.

C'est prêt ! Régalez-vous ! 

Pour les inconditionnels, rajouter de l'harissa pour pimenter un peu le plat ! 

Lasagnes provençales au thon

Une recette originale pour changer un peu des lasagnes bolognaise !

Ingrédients :

- 6 feuilles de lasagnes sèches 

Pour la sauce : 

- 1 boîte de tomates concassées                            
- 2 petits oignons

- 2 petites boîtes de thon au naturel                           
- 1 poivron rouge

- 1 boule de mozzarella                                            
- 3 petites courgettes

- 1 aubergine           
- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive                           
- 2 feuilles de laurier
- parmesan râpé                                                          
- sel, poivre

Pour le hachis de tomates séchées : 

- 10 tomates séchées                                               
- une vingtaine de feuilles de basilic

- 2 cuillères à soupe de parmesan                           
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 210°C (Th.7)

2. Préparer la sauce aux légumes et au thon :

   Émincer les oignons et la gousse d'ail puis couper les courgettes, le poivron et l'aubergine en dés. Faire rissoler les oignons et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les légumes et les feuilles de laurier. Rajouter un fond d'eau et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes puis ajouter la boîte de tomates concassées. Mélanger, couvrir à nouveau et laisser mijoter une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. 

3.  Préparer le hachis de tomates séchées. 

   Mixer 10 tomates séchées, 1 gousse d'ail, les feuilles de basilic et le parmesan râpé. Ajouter de l'huile d'olive. Mixer à nouveau. Réserver. 

4.  Retirer la sauce du feu. Rajouter le thon préalablement émietté. 

5. Badigeonner un plat à gratin d'huile d'olive. Disposer 2 feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce, un peu de hachis, quelques tranches de mozzarella puis à nouveau 2 feuilles de lasagnes. Renouveler l'opération en terminant un mélange de sauce, de hachis et de mozzarella. Saupoudrer le tout de parmesan. 

6. Enfourner pendant une trentaine de minutes. 

 Les lasagnes sont prêtes lorsqu'elles ont doré. Éteindre le four mais laisser le plat au chaud pendant une dizaine de minutes.  

Régalez-vous !  

Tiramisu aux spéculoos

 Encore une variante du tiramisu !
Servie en coupes individuelles pour plus de classe 

Ingrédients:

- 3 œufs
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de mascarpone
- 1 paquet de spéculoos
- 1 grosse tasse de café fort
- du cacao non sucré


 La recette étape par étape :

1. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. 
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.
4. Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre.
5. Incorporer les blancs en mélangeant délicatement.
6. Dans des coupes individuelles, mettre une couche de spéculoos trempés dans le café puis une couche de crème et ainsi de suite, en terminant par une couche de crème.
7. Réfrigérer quelques heures

8. Au moment de servir, saupoudrer le tout de cacao en poudre non sucré.

Bon appétit !


Pour les fans, il est possible d'ajouter de l'amaretto au café pour avant d'y tremper les biscuits.

Poires au vin

La recette d'un bon ami que je vous fais partager...

Ingrédients :

- 10 petites poires pas trop mûres

- 200g de sucre en poudre

- un verre de vin rouge

- une gousse de vanille

- un clou de girofle

- une pincée de cannelle

La recette étape par étape :

1. Éplucher les poires. Les laisser entières sans retirer la queue du fruit.

2. Placer les poires dans une cocotte minute avec tous les ingrédients. Arroser de vin rouge.

3. Laisser cuire doucement 10 minutes après rotation de la soupape.

4. Servir bien frais.

Petits sablés au beurre

Idéal pour accompagner le thé ou le café !

 Ingrédients :

- 200g de farine

- 100 g de beurre ramolli

- 100g de sucre en poudre

- 5cl de lait

- 1 pincée de levure chimique

- Un jaune d’œuf battu

La recette étape par étape :

1. Verser la farine dans un saladier. Ajouter la levure et mélanger.

2. Creuser un puits dans la farine et y déposer le beurre ramolli découpé en dés ainsi que le sucre. Mélanger du bout des doigts.

3. Former un nouveau puits et y déposer le lait. Mélanger du bout des doigts. La pâte doit être parfaitement liée et homogène.

4. Former une boule de pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant une heure.

5. Préchauffer le four à 180°

6. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découper des formes à l'emporte-pièce.

7. Placer les biscuits sur du papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d’œuf battu.

8. Cuire pendant 10 minutes environ.

Attention : il faut sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de la travailler sinon elle s'effrite !

Bon appétit !

Soupe au potiron

Parce que les briques c'est pratique mais ça n'a quand même pas le même goût et que pour les intolérantes au lait comme moi il est impossible d'en consommer, voici ma recette perso de soupe au potiron que j'affectionne particulièrement et qui va m'accompagner tout l'hiver !

Ingrédients :

- 1 bon kilo de potiron

- 2 grosses pommes de terre

- 1 cube de bouillon de volaille

- Moulin à poivre et à sel

- Muscade

 La recette par étapes :

1. Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire à l'eau pendant 20-25 minutes.

2. Égoutter les légumes cuits puis les mixer.

3. Dans l'eau de cuisson des légumes, faire fondre un cube de bouillon de volaille.

4. Ajouter petit à petit le bouillon dans les légumes mixés. Donner quelques tours de moulin à poivre et de moulin à gros sel (personnellement je mets du gros sel aux herbes) puis mixer encore. Assaisonner d'un peu de muscade.

Pour les gourmandes vous pouvez évidemment rajouter de la crème, du gruyère râpé, des croûtons...

Les proportions sont bien sûr variables et doivent être en fonction de vos goûts.
Assaisonnez comme vous le souhaitez. Pour ma part je varie entre muscade, curry et simplement sel et poivre !
N'incorporez pas tout le bouillon de cuisson des légumes si vous estimez que la consistance finale de la soupe risque d'être trop liquide ! 

Sorbet au pamplemousse

Après cette orgie de sucre, une petite pause s'impose !

Ingrédients :

- 50cl de jus de pamplemousse rose (soit l'équivalent de 4 pomelos)

- 75g de sucre glace

- 1 blanc d’œuf

- 1 pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Presser les pamplemousses en prenant soin de filtrer la pulpe.

2. Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

3. Ajouter le sucre glace tout en continuant de battre le blanc d’œuf

4. Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc/sucre tout en continuant de battre.

5. Verser la préparation dans la sorbetière. Turbiner 35 à 40 minutes.

Régalez-vous sans culpabiliser !!!

Glace au Nutella

Bon, on va pas se mentir, cette recette est tout sauf light mais bon, une fois de temps en temps ya pas de mal à se régaler !

Ingrédients :

- 1/2L de lait

- 4 jaunes d’œufs

- 220g de Nutella (ou à défaut de pâte à tartiner)

- 20g de sucre en poudre

La recette par étapes :

1. Préparer une "crème anglaise" : mélanger le lait, le sucre et les jaunes d’œufs. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.

2. Ajouter 1/4 de la crème au Nutella puis mixer le tout. Cela fait figer un peu la pâte à tartiner.

3. Ajouter le mélange mixé au reste de la crème et mixer à nouveau le tout.

4. Laisser refroidir ! Là encore, faire preuve d'un peu de patience est essentiel !

5. Verser la préparation refroidie dans la sorbetière. Turbiner 35 à 40 minutes.

C'est prêt ! Et maintenant, rajoutez une tonne de chantilly et culpabilisez !!

Pour ma part, ne pouvant pas consommer de nutella, je le remplace par la pâte à tartiner "Jardin Bio-logique" au chocolat noir intense et le lait traditionnel par du lait sans lactose. C'est une excellente variante, forte en chocolat !

Cupcakes chocolat noir glaçage chocolat blanc

Oui bon, j'imagine déjà ce que vous êtes pensez : "Deux recettes et déjà deux recettes de cupcakes !" Eh oui, je suis dans ma période cupcakes et je compte bien vous y convertir !

Et puis... ce blog ne s'appelle-t-il pas Le coin des gourmandes... ??!! 

Ingrédients :

- 200g de beurre demi-sel

- 200g de chocolat pâtissier (de préférence à 70%)

- 200g de sucre en poudre

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 œufs

- 50g de beurre doux

- 100g de chocolat blanc pâtissier

 La recette par étapes :

1.  Préchauffer le four à 170°.

2. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre demi-sel et le chocolat pâtissier à 70% sans cesser de remuer.

3. A part, mélanger la farine, le sucre, la levure et les œufs entiers.

4. Ajouter à cette préparation le mélange beurre/chocolat. Fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

5. Répartir la pâte dans les moules à muffins ou dans des caissettes en papier aux 2/3 puis enfourner pendant 30 minutes.

6. Laisser refroidir les cupcakes. Pendant ce temps, préparer le glaçage !

7. Faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc pâtissier et le beurre doux.

8. Décorer les cupcakes à l'aide d'une poche à douilles. Agrémenter de ce qui vous fait envie !

9. Laisser reposer au réfrigérateur avant de déguster.

Les cupcakes, une fois glacés se conservent 48h au réfrigérateur.

Bon appétit !