Gâteau de crêpes au citron, coulis de framboise

Un gâteau de crêpes sans cuisson et facile à réaliser. Pour un premier essai c'était réussi.

Ingrédients :

Pour les crêpes:
se reporter à l'article Crêpes fines et légères au lait d'amande

Pour la crème au citron :

- 8 œufs
- 120g de sucre
- 6 citrons
- 80g de maïzena

Pour le coulis :

- 200g de framboises surgelées
- 1 citron
- 120g de sucre


La recette étape par étape :

1. Faire macérer les framboises surgelées dans le jus d'un citron. Bien mélanger. Laisser décongeler au réfrigérateur.

2. Préparer la pâte à crêpes au robot. Laisser reposer 30 minutes minimum.

3. Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste d'un citron. Ajouter le jus de 3 citrons et la maïzena. Mettre à chauffer à feu doux, sans jamais cesser de remuer. Laisser épaissir la préparation jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Laisser refroidir la crème en remuant afin d'éviter la formation d'une croûte sur la crème. Placer au réfrigérateur.

4. Faire les crêpes.

5. Tapisser un moule à cake de papier film transparent en le laissant déborder du moule. Disposer 4 crêpes au fond du moule en les laissant déborder également. Recouvrir d'une couche de crème au citron. Recouvrir la crème de crêpes puis renouveler l'opération en alternant toujours citron et crêpes. Rabattre les crêpes à l'intérieur du moule puis le film transparent.

6. Réfrigérer 5h minimum.

7. Une fois décongelées, mixer les framboises en y ajoutant le sucre en poudre.

A table !

Cupcakes Salomon au saumon fumé

Autre recette en version salée, idéale pour l'apéro.

Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes :

- 416g de farine
- 6 œufs
- 250g de beurre ou margarine végétale
- 17cl de lait de vache ou de soja
- 1,5 sachet de levure
- 4 tranches de saumon fumé
- 150g de Philadelphia nature (fromage frais)
- Sel, poivre et aneth.

La recette étape par étape :

1. Tamiser la farine et la levure.

2. Ajouter les œufs entiers puis le beurre ramolli, le sel et le poivre. Mélanger de plus en plus rapidement (l'idéal est de faire cette pâte au robot).

3. Ajouter le lait peu à peu en remuant.

4. Découper le saumon fumé en lamelles. Les incorporer à la pâte. Assaisonner de sel, de poivre, et d'aneth.

5. Répartir la pâte dans des moules à muffins puis cuire au four 20 minutes préalablement préchauffé à 150° (Th.5)

6. Une fois refroidis, recouvrir les cupcakes de fromage frais à l'aide d'une spatule.

Régalez-vous !

Makis au thon à la basquaise

Recette mi japonaise mi française.
Attention recette pour 15 personnes ne mangeant que ça !!

Ingrédients :

- 400g de thon frais
- 600g de riz à sushis
- 7 poivrons rouges
- 4 oignons
- 6 cuillères à soupe de tomates concassées
- une vingtaine de feuilles de nori (algue verte)
- Sel et huile d'olive

La recette étape par étape :

1. Cuire le riz à sushis puis le faire refroidir.

2. Ciseler finement les oignons et les poivrons.

3. Dans une sauteuse, faire compoter les oignons et les poivrons dans un fond d'huile d'olive.

4. Quand les légumes commencent à colorer, ajouter le sel et la concassée de tomates. Laisser compoter 10 minutes environ puis laisser refroidir.

5. Tailler de fines lanières de thon. Les assaisonner de fleur de sel.

6. Monter les makis en rouleaux puis les découper en 6 pièces chacun environ.

A table !

Cupcakes chèvre courgette

Version salée des traditionnels muffins

Ingrédients pour 20 muffins environ :

- 750g de courgettes
- 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450g de farine
- 300g de chèvre
- 6 œufs
- 2 sachets de levure
- 6 pincées de sel
- 18 pincées de poivre
- 300g de chèvre frais
- 6 cuillères à soupe de crème
- 15 feuilles de menthe
- Pavot

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 200° (Th.7)

2. Couper les courgettes en fines tranches dans la longueur. Déposer les lamelles de courgettes sur un papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive puis enfourner pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes de cuisson, retourner les lamelles de courgettes puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Une fois refroidies, couper les courgettes en petits morceaux puis baisser la température du four à 180° (Th.6).

4. Couper le chèvre en petits morceaux.

5. Tamiser la farine et la levure. Y ajouter le fromage, le sel, le poivre et mélanger.

6. Incorporer les œufs entiers puis l'huile restante et les morceaux de courgette. Assaisonner de 6 pincées de sel et 12 de poivre.

7. Répartir la pâte dans des moules à muffins puis les cuire 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

8. Préparer le glaçage : mélanger le chèvre frais et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le poivre restant et la menthe ciselée.

9. Glacer les cupcakes refroidis du mélange précédent puis saupoudrer de graines de pavot.

Miam !

Financiers aux légumes

Une version salée des financiers. A tester absolument !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 6 blancs d’œufs
- 180g de parmesan
- 100g de beurre
- 60g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- 120g de tomates séchées
- 20 olives noires
- Romarin
- Sel

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

3. Monter les blancs en neige.

4. Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amandes, le parmesan, le romarin, le sel, les olives en morceaux, les tomates séchées émincées et le beurre fondu.

5. Incorporer délicatement les blancs en neige.

6. Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à défaut dans des moules à mini-cakes. Cuire 12 à 15 minutes.

A table !

Verrines fraîcheur

Recette fraîche et agréable, tout droit sortie de ma QOOQ !
A faire et à refaire...

Ingrédients pour une vingtaine de verrines :

- 3 concombres
- Crème de cuisine au soja
- 4 avocats
- 500g de saumon fumé
- Jus de citron

- Sel, poivre

La recette étape par étape :

1. Peler et égrener les concombres. Les couper en petits cubes.

2. Dans un bol, mélanger les dés de concombre à la crème de cuisine au soja.

3. Ouvrir, dénoyauter et couper les avocats en petits dés. Arroser de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent. Réserver.

4. Couper le saumon fumé en fines lamelles.

5. Dresser les verrines en commençant pas une couche de concombre à la crème. Ajouter par-dessus une couche d'avocat. Terminer par une couche de saumon fumé.

A table !

Cuillères pistache framboises

Encore une recette glanée sur le net qui a ravi mes invités ce dimanche.

Réalisation simplissime alors vous n'avez aucune excuse.... à vous de jouer !

Ingrédients pour une vingtaine de cuillères :

- 15 cuillères à soupe de crème fleurette.

- 7 à 8 cuillères à soupe de pistaches non salées

- une vingtaine de framboises

- 75g de sucre

La recette étape par étape :

1. Écraser les pistaches au mortier. Il est également possible, quand on n'a pas de mortier, de placer les pistaches dans un torchon et de les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2. Monter la crème et le sucre en chantilly. Pour monter la crème plus facilement, ne pas hésiter à placer la crème et les fouets du batteur électrique au congélateur environ 15-20 minutes avant de commencer.

3. Ajouter les pistaches et mélanger rapidement.

4. Répartir la crème pistache dans les cuillères.

5. Disposer une framboise dans chaque cuillère.

Pour obtenir une belle couleur verte, j'ai ajouté des colorants alimentaires.

Alors ça vous a plu ??

Bouchées pralinées

Une gourmandise sucrée qui ravira les grands et les petits !

Ingrédients pour 25 bouchées :

- 150g de chocolat pâtissier
- 400g de pralin en poudre
- 50g de beurre ou de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de miel

La recette étape par étape :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

2. Ajouter le miel hors du feu et remuer.

3. Incorporer la poudre de pralin.

4. Répartir dans des moules à pop-cake. Clipser la partie supérieure à la partie inférieure afin d'obtenir une boule. Réfrigérer au moins deux heures.

Une fois démoulées, ça donne ça...

Tartare de mangue à la coriandre et crevette

Dans la démarche de me renouveler un peu dans mes recettes d'apéro-buffet, j'ai surfé sur la toile et je suis tombée sur cette recette délicieuse de... Mercotte. Oui oui LA Mercotte, la seule, l'unique !

Ingrédients :

- 2 mangues
- 2 tomates
- Citron vert
- Coriandre
- Poivre du Sichuan
- Sel
- Huile d'olive
- Une douzaine de crevettes roses

La recette étape par étape :

1. Tailler en très fine brunoise la mangue et la tomate.

2. Ciseler la coriandre.

3. Mélanger le tout puis assaisonner à sa convenance avec de l'huile d'olive, du citron vert, du sel et du poivre du Sichuan.

4. Répartir dans des verrines puis déposer que le dessus une crevette rose décortiquée.

Et maintenant régalez-vous !