Tarte amandine au citron

Petite impro de dernière minute avec ce que j'avais sous la main vendredi soir. Ce qui veut aussi dire recette express !

Attention cette recette n'est pas sans lactose !

Ingrédients :

- Un rouleau de pâte de votre choux
-  3 citrons
- 3 œufs
- 100g de fromage blanc
- 125g de de poudre d'amande
- 150g de sucre en poudre

La recette étape par étape :

1. Dérouler la pâte et en tapisser un moule à tarte. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

2. Après avoir préchauffé le four à 180° (Th.6), cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

3. Laver un citron puis râper finement le zeste. Réserver.

4. Dans un saladier, casser les œufs entiers puis les fouetter avec le sucre en poudre.

5. Presser le jus des trois citrons puis l'ajouter au mélange oeufs-sucre.

6. Incorporer la poudre d'amande et le fromage blanc.

7. Verser le mélange sur le fond de tarte cuite puis enfourner 30 minutes.

A déguster une fois refroidie.

Cookies sans lactose - version 3

Alors oui, si je vous parlais de folie cuisinière ce n'était pas pour rien !

Telle Bree VandeKamp insatisfaite de sa recette, j'ai récidivé avec les cookies, en modifiant quelques paramètres de la recette. Voici le résultat, plus fondant :

Ingrédients :

- 125g de margarine végétale
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger la margarine et les sucres.

2. Ajouter l’œuf et fouetter le tout.

3. Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger.

4. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger.

5. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson former de petits tas de pâte en pensant bien à les espacer.

7. Enfourner 10 minutes environ.

C'est prêt !

Cookies sans lactose - version 2

Ma folie cuisinière s'est poursuivie avec des cookies. Je vous en avais déjà proposé une version à l'huile. En voici une autre à la margarine végétale :

Ingrédients :

- 75g de margarine végétale
- 100g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 œuf
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Dans un saladier, mélanger la margarine et les sucres.

3. Ajouter l’œuf puis fouetter le tout.

4. Incorporer la farine et la levure petit à petit.

5. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte. Penser à bien les espacer pour éviter que les cookies se collent les uns aux autres à la cuisson.

7. Cuire 10 à 12 minutes.

C'est prêt !

Madeleines sans lactose

Ce week-end j'ai repris du service en cuisine. Et j'ai commencé par ces madeleines. Aussitôt faites aussitôt mangées !

Ingrédients :

- 2 œufs
- 90g de margarine végétale
- 80g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

La recette étape par étape :

1. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

2. Faire fondre la margarine végétale puis l'ajouter au mélange précédent. Mélanger.

3. Ajouter la farine et la levure. Mélanger

4. Graisser les empreintes à madeleines puis les remplir aux 3/4 de pâte. Réserver une heure au réfrigérateur.

5. Préchauffer le four à 200° (Th.6-7) puis enfourner pendant 3 minutes. Baisser la température du four à 180° (Th.6) puis poursuivre la cuisson 6-7 minutes.

C'est prêt ! A table !

Cannelés au lait d'amande - sans lactose

Cannelés sans lactose ! Et même que c'est bon... et rapide !

Ingrédients :

- 100g de farine
- 250g de sucre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 500 ml de lait d'amande
- 1/2 gousse de vanille
- 50g de margarine végétale
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 1 pincée de sel.

La recette étape par étape :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait d'amande, la margarine et la vanille.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel puis ajouter les œufs un à un.

3. Verser le lait bouillant dans le saladier en délayant au fouet. Laisser refroidir

4. Incorporer le rhum.

5. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

6. Préchauffer le four à 240° (Th.8).

7. Remplir les moules à cannelés puis enfourner 3 minutes à 240°. Passées ces 3 premières minutes de cuisson, baisser la température du four à 180° (Th.6) et poursuivre la cuisson 35-40 minutes.

8. Démouler, laisser refroidir...

C'est prêt !

La recette a été réalisée dans des moules à mini cannelés. Si vous avez des moules à cannelés de taille normale, la cuisson doit être plus proche de 5 minutes à 240° puis 55 min-1h à 180°.

Marbré chocolat thé matcha

Irrésistible envie de faire un gâteau. Ça s'est fini en cake chocolat et thé matcha.
Dégustation à suivre ce soir ;-)

Ingrédients :

- 3 œufs
- 150g de sucre
- 180g de farine
- 120g de beurre ou margarine végétale
- 1/2 sachet de levure
- 80g de chocolat noir à 66%
- 1 cuillère à café de thé matcha

La recette étape par étape :

1. Blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre.

2. Ajouter la levure et la farine tamisée. Mélanger.

3. Faire fondre la margarine et l'incorporer au mélange précédent.

4. Diviser la pâte en respectant les proportions 1/3 - 2/3

5. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie puis l'incorporer aux 2/3 de pâte nature.

6. Dans le tiers de pâte restant, incorporer le thé matcha.

7. Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, verser de la pâte au chocolat, puis ajouter une couche de pâte au thé, recouvrir de pâte au chocolat. Mélanger très peu avec le manche d'une cuillère puis que les différentes couches de pâte se mélangent un peu et forment des zébrures à la cuisson.

8. Enfourner 40 minutes

Une fois cuit, attendre que le cake ait refroidi pour le démouler.

A vos petites cuillères !