Galettes d'épinards au jambon

Une bonne façon de manger les épinards autrement !

Ingrédients :

- 500 g d'épinards en branche
- 50g de beurre ou un peu d'huile
- 35 g de farine
- 2 œufs
- 3 tranches de jambon
- Noix de muscade
- Sel et poivre


La recette étape par étape :

1. Laver puis hacher grossièrement les épinards. Les faire sécher dans une casserole sur le feu en remuant de temps en temps.

2. Hacher le jambon.

3. Mélanger la farine, les œufs, le beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.

4. Ajouter le mélange précédent aux épinards et au jambon sur le feu. Remuer

5. Laisser cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir.

6. Dans une poêle à pancakes, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter de grosses cuillères de pâte aux épinards dans la casserole. Aplatir pour obtenir la forme souhaitée. Faire cuire sur les deux faces.

A table !

Canard rôti au four

Premier canard de l'AMAP... et pas un petit canard de rien du tout ! Restait plus qu'à en faire quelque chose et à inviter des amis pour le partager !


Ingrédients :

- Un canard entier
- Matière grasse (margarine ou huile)
- Un gros oignon
- Mélange d'herbes aromatiques : thym, laurier et romarin.
- Sel et poivre


La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four thermostat 6-7

2. Badigeonner le canard de la matière grasse choisie à l'aide d'un pinceau de cuisine.

3. Ajouter les aromates mais ni le sel ni le poivre.

4. Enfourner le canard sur la grille du four et placer un plat adapté en-dessous ou la lèche-frite tapissée de papier aluminium afin de récupérer le jus de cuisson.

5. A mi-cuisson, retourner le canard sans le piquer afin de ne pas l'assécher.

6. A la fin de la cuisson, saler et poivrer.

7. Déglacer le plat ou la lèche frite avec de l'eau bouillante pour récupérer le jus de cuisson.

Bon appétit !

Blettes à la carbonara

La semaine dernière à l'AMAP on a eu droit à des blettes. Ah ...!? N'ayant jamais cuisiné ce légume, je me suis mise à la recherche d'une recette originale que je vous livre ici après quelques petites modifications.

Ingrédients : 

- Une grosse botte de blettes
- Un paquet de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf bien frais
- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Retirer les feuilles des blettes, les laver et les peler superficiellement. Les couper en tronçons de 3cm environ.

2. Faire cuire les blettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Quand elles sont cuites, les égoutter.

3. Dans une poêle, faire revenir les lardons puis y ajouter les blettes.

4. Dans une casserole à part, faire chauffer la crème liquide. Y ajouter un jaune d’œuf battu à la fourchette. Saler et poivrer.

5. Quand les lardons et les blettes sont bien dorés, verser la crème sur le mélange bettes - lardons et laisser mijoter 2 minutes.

C'est prêt ! Plus qu'à déguster tel quel ou saupoudré de parmesan pour les gourmands.


Recette adaptable pour les intolérants au lait de vache en utilisant de la crème liquide au soja !

Crêpes au lait d'amande

Super bonnes crêpes proposant une bonne alternative pour les intolérants au lait de vache. Merci maman !

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait d'amande
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Une pincée de sel

La recette étape par étape :

- Mélanger tous les ingrédients en commençant par les ingrédients liquides.
- La suite, vous la connaissez tous et toutes...

Bon appétit !