dimanche 15 septembre 2013

Moelleux au chocolat coeur coulant



Recette sans lactose ni gluten.
Un dessert super simple et rapide à réaliser, pas de quoi se priver !


Ingrédients :

- 100 g de chocolat dessert corsé (sans lait)
- 2 œufs
- 75 g de cassonade
- 35 g de farine de riz blanc
- 60 g d'huile de pépins de raisin


La recette étape par étape :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Pendant ce temps, casser les œufs en séparant les jaunes des blancs puis mélanger les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange épaississe et "blanchisse".
3. Ajouter la farine de riz. Mélanger puis incorporer le chocolat fondu. Mélanger à nouveau. 
4. Ajouter l'huile de pépins de raisin puis mélanger.
5. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer à l'appareil précédent.
6. Chemiser 4 ramequins ou petites cocottes avec du papier sulfurisé. Répartir la pâte dans les moules.
7. Enfourner à 210° (Th.7) pendant 10 minutes. Pas plus !


Régalez-vous !

Canette paysanne en cocotte

Recette tentée ce midi et a priori approuvée


 Ingrédients :

- Une canette de 2kg
- 2 oignons
- Ail moulu
- 200 g de lardons fumés
- 300 g de champignons de Paris
- 5-6 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 300 ml de vin blanc
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

La recette étape par étape :

1. Peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail moulu et les lardons fumés.
2. Laver et émincer les champignons et les ajouter au mélange précédent. Laisser cuire puis ajouter le coulis de tomates. Laisser mijoter 5 minutes environ puis réserver.
3. Pendant ce temps, dans une autre cocotte, faire revenir la canette sur tous les côtés dans de l'huile d'olive. 
4. Ajouter ensuite le vin blanc puis porter à ébullition. Rajouter la préparation précédente et assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
5. Laisser mijoter à couvert pendant 1h15 environ.

Passez à table. C'est prêt !


samedi 14 septembre 2013

Gratin de pêches blanches à la frangipane

Un savant mélange de pêches et d'amandes, un dessert qui sort un peu de l'ordinaire.

Ingrédients :

- 4 grosses pêches blanches
- 20 cl d'eau
- 40 g de sucre
- une cuillère à soupe de miel
- 3 œufs
- Une brique de crème liquide épaisse ou de crème de soja à cuisiner
- 50 g de cassonade
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande amère

La recette étape par étape :

1. Laver, peler, dénoyauter les pêches et les couper en fines lamelles.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre pour faire un sirop. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le miel liquide. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Lorsque le sirop est prêt, y incorporer les lamelles de pêches blanches. Mélanger afin que le sirop imbibe bien les fruits.
4. Dans un plat à four graissé, déposer les pêches imbibées de sirop en essayant de prendre le moins de sirop possible.
5. Dans un saladier, battre les œufs, la cassonade, la crème, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère puis verser le mélanger sur les pêches
6. Enfourner 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (Th.6)

A table !


mardi 3 septembre 2013

Samoussas au thon, légumes et épices

Une recette simple mais délicieuse. A faire et à refaire !


Ingrédients :

- Quelques feuilles de brick
- Une grosse boîte de thon albacore blanc
- 2 grosses tomates
- 2 oignons
- Ail moulu
- Curry
- Cumin
- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Émincer les oignons et les tomates très finement.
2. Faire revenir les oignons avec de l'ail moulu dans un filet d'huile d'olive.
3. Égoutter le thon puis l'ajouter à la préparation.
4. Ajouter les tomates émincées. Assaisonner à l'aide des différentes épices puis poursuivre la cuisson à feu lent jusqu'à absorption totale du jus de tomate.
5. Couper les feuilles de brick en bandes larges. Y déposer de la farce puis plier la feuille de brick en forme de triangle.
6. Huiler légèrement les samoussas à l'aide d'huile d'olive en spray (cette étape n'est pas obligatoire).
7. Faire cuire à four moyen pendant une quinzaine de minutes.

Régalez-vous !



Cannelés salés au saumon fumé

Après les traditionnels cannelés sucrés, voici les cannelés salés. dans leur version saumon fumé pour l'apéro !



Ingrédients :

- 15 cl de lait
- 30 g de beurre doux
- 300 g de fromage frais nature type Saint Morêt
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de farine
- 3 tranches de saumon fumé
- Poivre du moulin


La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 200° (Th.6-7).
2. Couper le beurre en dés puis le faire fondre dans le lait. Le mélange doit être tiède.
3. Dans un saladier, écraser 250g de fromage frais à la fourchette puis ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger vivement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter la farine puis mélanger.
5. Ajouter le mélange lait-beurre. Mélanger au batteur électrique afin d'éviter les grumeaux.
6. Couper les tranches de saumon fumé en morceaux très fins puis les incorporer à la préparation.
7. Assaisonner d'une bonne pincée de poivre. Mélanger.
8. Remplir les moules à cannelés de pâte au saumon puis enfourner 25 minutes.
9. Une fois sortis du four, démouler les cannelés et les laisser refroidir. Décorer avec le reste du fromage frais puis réserver au réfrigérateur.

A table !

Granités tequila sunrise

Dans la même veine que les granités mojito mais en version tequila sunrise. A consommer avec modération.

Ingrédients :

- 50 cl de jus d'orange
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 20 cl de tequila
- 100 g de sucre
- Sirop de grenadine

La recette étape par étape :

1. Laver le citron et l'orange et  prélever les zestes. 
2. Porter à ébullition la moitié du jus d'orange avec le sucre et les zestes puis laisser infuser pendant dix minutes.
3. Retirer les zestes puis ajouter la tequila.
4. Verser la préparation dans un récipient large puis placer au congélateur pendant 3h. Gratter régulièrement la surface de la préparation pour lui donner son aspect granité.
5. Verser au fond d'un verre bien froid un trait de sirop de grenadine puis ajouter le granité.

Tchin !

lundi 2 septembre 2013

Granités mojito

Pour les aficionados du mojito, une petite version granité qui a été ma foi bien appréciée




Ingrédients :

- 1 citron vert
- 20 cl de rhum blanc
- 1 bouquet de menthe
- 100 g de sucre
- 50 cl d'eau
- sirop de menthe

La recette étape par étape :

1. Laver le citron vert. Prélever les zestes et le jus de citron vert.
2. Porter à ébullition l'eau, le sucre et les zestes puis laisser infuser 10 minutes. Retirer les zestes du sirop
3. Laver la menthe, en prélever une cinquantaine de feuilles puis les mixer avec le sirop. Filtrer à l'aide d'une passoire fine.
4. Ajouter le rhum et le jus de citron vert. Verser dans un récipient large puis placer au congélateur.
5. Gratter régulièrement la préparation pour lui donner son aspect granité
6. Verser dans le fond d'un verre un trait de sirop de menthe. Ajouter le granité et décorer d'une feuille de menthe.

Santé !