Poêlée de marrons aux lardons, poivrons et champignons

A la maison, on l'appelle "la poêlée en -on-"

Une recette de mon cher et tendre qui aime cuisiner de temps en temps.

Ingrédients :

- Un bocal de marrons

- 2 poivrons rouges

- 200g de lardons

- 200g de champignons de Paris

 La recette étape par étape :

1. Peler les poivrons, les vider et les émincer finement. Faire revenir dans une sauteuse.

2. Émincer les champignons en rondelles.

3. Ajouter les lardons puis les champignons et les marrons. Assaisonner selon son goût personnel.

4. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien fondants.

Sans aucun doute la meilleure poêlée au monde !

Filet de limande en papillote

Tout simple mais très bon. En plus ça cuit tout seul ! Je vous avais bien dit que je me mettrai au recettes express ;-)

Ingrédients pour une papillote :

- 3 filets de limande

- 3 carottes

- 1 brique de soja de cuisine

- Jus de citron

- Sel au citron

- Poivre

- Thym

La recette étape par étape :

1. Déposer les filets de limande au fond de la papillote. Arroser de jus de citron.

2. Éplucher et émincer les carottes. Les verser dans la papillote.

3. Recouvrir de soja de cuisine.

4. Saler, poivrer puis ajouter quelques branches de thym

5. Enfourner pendant 20 minutes environ dans le four préchauffé à 210° (Th.7)

Et voilà, c'est déjà prêt !

Coq au riesling

Recette très sympa. A refaire !

Ingrédients :

- Un coq
- 150g de champignons de Paris
- 3dl de Riesling
- 2dl de Cognac
- 1dl de crème liquide ou de soja de cuisine
- 75g de beurre ou de margarine 100% végétale
- 15g de farine
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade

La recette étape par étape :

1. Vider et couper le coq en morceaux. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de coq sur toutes les faces pendant 5 minutes.

2. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Arroser de Cognac et flamber avec une allumette (Attention aux flammes qui sont très hautes du fait de la grande quantité d'alcool à flamber !)

3. Ajouter les champignon émincés et saupoudrer de farine. Remuer pour que les morceaux soient recouverts de farine sur toutes les faces.

4. Verser le Riesling et remuer en grattant les sucs de cuisson au fond de la cocotte.

5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes (Plus le coq est jeune plus la cuisson sera rapide. Penser donc à faire cuire plus longtemps si votre coq n'est pas un coq jeune)

6. Une fois cuit, retirer le coq et réserver au chaud. Pendant ce temps, laisser réduire le fond de cuisson pendant 5 minutes et y verser la crème. Lier la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Miam !

Mousse de carotte

Une autre façon de manger des carottes.
Ça change un peu de la purée et des carottes vapeur !

Ingrédients :

- 800g de carottes

- 3 œufs entiers

- 80g de soja de cuisine ou de crème épaisse.

- Sel

- Muscade

La recette étape par étape :

1. Éplucher les carottes. Les laver et les couper en rondelles.

2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger les carottes et les faire cuire pendant 20 minutes.

3. Égoutter les carottes puis les mixer avec le soja de cuisine (ou la crème épaisse), le sel et une pincée de noix de muscade. Laisser refroidir.

4. Préchauffer le fout à 180° (Th.6)

5. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser les jaunes dans la purée de carotte et fouetter puis battre les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs à la purée de carotte refroidie.

6. Verser la mousse de carotte dans des ramequins. Les disposer dans un plat creux et mettre de l'eau froide à niveau afin de cuire les mousses au bain-marie.

7. Enfourner pendant 20 minutes.

C'est prêt ! A table !

Recette à décliner avec les légumes de votre choix : courgette, brocoli...

Gâteau aux clémentines

Recette aussi tôt entendue à la télé, recette aussi testée à la maison ! Le résultat est agréablement surprenant.

Ingrédients :

- 4 clémentines de taille moyenne

- 75g de farine de châtaigne

- 75g de farine de blé

- 3 œufs

- 150g de beurre (ou margarine St Hubert Bio)

- 150g de sucre en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

La recette étape par étape :

1. Éplucher les clémentines puis les plonger dans l'eau bouillante afin d'en détacher les filaments blancs plus facilement.

2. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, et le sucre en poudre. Mélanger. 

3. Faire un puis puis y casser les œufs entiers. Mélanger.

4. Ajouter le beurre fondu puis, après avoir mélangé, ajouter les grains d'une gousse de vanille.

5. Mixer les clémentines puis ajouter à la préparation. Mélanger.

6. Dans un moule beurré (avec beurre ou margarine végétale) verser l'appareil puis enfourner pendant 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°.

Alors, vous en pensez quoi ?

Dessert façon banana split

Petite création personnelle facile à réaliser et qui permet de terminer le repas sur une note bien agréable !


Ingrédients pour une personne :

- Une banane
- Glace au chocolat maison
- Une petite bouteille de crème liquide entière
- Une cuillère à soupe de sucre glace
- Vermicelles de chocolat



La recette étape par étape :

1. Préparer la chantilly : Dans une petite bouteille de crème liquide, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace puis remuer. Verser le tout dans un siphon de cuisine. Le refermer puis ajouter une cartouche de gaz dans le compartiment prévu à cet effet. Bien secouer le siphon afin que le gaz se répartisse partout. Réfrigérer pendant 4 heures.

2.  Préparer la glace au chocolat en suivant la recette déjà postée sur le blog.

3. Couper la banane en deux dans le sens de la longueur. Déposer de la glace au chocolat sur l'une des demi-bananes puis recouvrir de la demi-banane restante.

4. Déposer dans une assiette puis décorer avec de la chantilly et des vermicelles de chocolat.

Un seul mot à dire : MIAM !

Paella de marisco

Grande première pour moi. Une paella simple à réaliser et plutôt savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Un gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- Un poivron rouge
- 400g de riz rond
- 400g de fruits de mer frais ou surgelés (encornets, poulpes, moules)
- 250g de crevettes roses
- Huile d'olive
- 2 pistils de safran
- Persil
- Sel et poivre
- Un citron

La recette étape par étape :

1. Dans une poêle à paella (ou une grande sauteuse), verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire cuire les fruits de mer et les crevettes. Lorsqu'ils sont bien cuits, les réserver.

2. Émincer en petits cubes l'oignon, le poivron et les tomates préalablement mondées (ébouillantées quelques secondes afin d'en retirer la peau plus facilement). Hacher finement l'ail.

3. Dans la poêle à paella (ou la sauteuse), faire revenir l'oignon, le poivron, l'ail et les tomates dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire réduire jusqu'à ce que le jus des tomates ait complètement disparu.

4. Saler, poivrer, assaisonner avec le persil et le safran.

5. Remettre les fruits de mer et les crevettes dans la sauteuse puis recouvrir d'un litre d'eau.

6. Verser le riz rond en pluie et laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

7. Couper le citron en quartiers puis les disposer sur la paella.

A table !

Il est également possible d'ajouter du fumet de poisson, que je n'ai en l'occurrence pas trouvé pendant mes courses.

Glaçage au chocolat sans lactose

Noël : Je fais de la pâtisserie avec mes petites nièces Emma - 5 ans - et Julia - 2 ans et demi. Au programme : les petits sablés à la cannelle dont je vous ai donné la recette dernièrement. Mais en plus on les a glacés ! 

Bilan de l'expérience : elles sont prêtes pour Masterchef ;-)

Ingrédients pour le glaçage :

- 75 g de margarine Saint Hubert Bio (pour les allergiques)

- 75 g de chocolat

- 75 g de sucre glace

- 25 ml d'eau (ou de lait pour les non allergiques)

La recette étape par étape :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en pyrex.

2. Faire fondre le tout au bain-marie. Le glaçage doit être bien souple.

C'est prêt ! Oui déjà ! Alors pourquoi se priver ?
Vous pouvez utiliser ce glaçage pour décorer vos biscuits mais aussi pour glacer vos desserts.

C'est à vous !

 

Les photos sont celles des biscuits que j'ai glacés moi-même. Bien évidemment les filles s'en sont donné à cœur joie à faire des Superman, des bonshommes tout chocolat...

Tarte aux pommes à ma façon

Juste de la pâte sablée et des pommes bien dorées. Miam !

Ingrédients :

- Une pâte sablée (attention à bien regarder les ingrédients pour les allergiques au lait de vache)

- 5 belles pommes

- Margarine St Hubert Bio (ou beurre pour les non allergiques)

- Cassonade

- Cannelle

La recette étape par étape :

1. Dérouler la pâte, la disposer dans un moule à tarte et la piquer afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

2. Peler les pommes et les émincer en petits dés.

3. Dans une sauteuse, faire revenir les pommes dans de la margarine.

4. Saupoudrer de cassonade et ajouter la cannelle selon vos goûts.

5. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes et dorées.

6. Tapisser le fond de tarte des pommes à la cannelle.

7. Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.

Et maintenant régalez-vous ! Pour le café ou pour le dessert, accompagné d'une boule de glace, c'est parfait !

Meilleurs voeux

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année qui débute !

En plus des traditionnels voeux de bonheur, de santé et de prospérité, je vous souhaite plein de belles recettes pour 2014.

De belles galettes bien dorées en janvier, de bonnes crêpes en février, de succulents chocolats en avril, des glaces à n'en plus finir tout l'été, et de superbes repas de fête en fin d'année. Mais aussi de bonnes soupes bien chaudes pour vous réchauffer, des tas de pâtisseries pour vous réconforter et des cocktails bien frais pour vous désaltérer !

Quant à moi je vous promets de partager encore des tas de recettes avec vous mais aussi des astuces et des photos de mes réalisations.

2013 m'a apporté le plus beau cadeau : mon fils. Alors sachez-le, en plus des recettes sans lactose il y aura peut-être des recettes pour les tous petits sur le blog cette année ! Et des recettes minute... le temps libre d'une jeune maman est précieux ;-) Bien évidemment je n'oublie pas les grands gourmands que vous êtes et vous annonce d'ores et déjà que je partagerai volontiers les recettes de ma tablette QOOQ. Je l'attends d'un jour à l'autre... merci Père Noël ! 

Pour terminer il me reste à vous remercier infiniment pour votre fidélité au blog.

Culinairement vôtre

A.