Charlotte de fingers, génoise et crème de citron

Petite impro pour ce dessert pascal. Il n'en est pas resté une miette !

Ingrédients :

Pour la génoise : 

- 3 œufs
- 90g de farine
- 90g de sucre en poudre

Pour la crème citron :

- 2 œufs
- 80g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 500ml de lait d'amandes.
- 1,5 feuilles de gélatine alimentaire

Pour la décoration :

- Un paquet de fingers au chocolat au lait
- Des pépites de chocolat noir

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Préparer la génoise : Battre les œufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine tamisée. Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie puis enfourner pendant 15 minutes.

3. Préparer la crème citron : Porter à ébullition le lait et l'extrait de citron. A part, dans un saladier, battre les œufs entiers, le sucre et la farine tamisée. Verser une partie du lait bouillant sur la préparation. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer. Laisser la crème épaissir. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis essorée. Bien mélanger. Une fois la crème retirée du feu, bien la fouetter pour faciliter son refroidissement et éviter la formation d'une croûte à la surface. Verser la crème refroidie sur la génoise. Réfrigérer.

4. Au moment de servir, disposer des fingers tout autour de la génoise. Les biscuits vont tenir car ils vont se retrouver collés à la crème citron. Parsemer le dessus du dessert de pépites de chocolat noir.

A vos petites cuillères !