Mousse au chocolat légère aux fèves de cacao

Je n'ai qu'un mot à dire : Miam !

Ingrédients :

- 5 blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- 200g de chocolat aux fèves de cacao
- Une pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain marie. Laisser refroidir.

2. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs puis les monter en neige ferme.

3. Ajouter un jaune d’œuf au chocolat fondu.

4. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.

5. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Alors ? C'était comment ?

Far aux abricots

Un dessert rapide, possible à réaliser avec tous types de fruits.


Ingrédients :

- 175g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1/2 litre de lait d'amande
- 300g d'abricots frais ou au sirop
- Une noix de margarine 100% végétale



La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le sucre et la farine.

2. Dans une casserole, faire tiédir le lait d'amande à feu doux.

3. Ajouter à l'appareil le lait tiède tout en remuant.

4. Graisser un plat à gratin. Y déposer les oreillons d'abricots. Recouvrir de pâte.

5. Faire cuire pendant 45 minutes à 180° (Th.6)

Et maintenant régalez-vous !

Tarte fraises chocolat

A la crème pâtissière chocolatée, pour changer de la tarte aux fraises traditionnelle !

Ingrédients :

- Pâte sablée
- 1/2 litre de lait d'amande
- 100g de sucre en poudre
- 5 jaunes d’œufs
- 60g de maïzena
- 1/2 gousse de vanille
- 4 carrés de chocolat noir
- 350g de fraises gariguette environ


La recette étape par étape :

1. Dérouler la pâte sablée, l'abaisser dans un cercle à pâtisserie, la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle. Appliquer une feuille de papier cuisson sur la pâte puis couvrir de légumes secs ou de riz. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes environ à 180°.

2. Préparer la crème pâtissière : 

Dans une casserole, faire chauffer le lait d'amande. Gratter une demi gousse de vanille pour en extraire les graines. Ajouter les graines de vanille ainsi que la cosse dans le lait. Porter à ébullition.

Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena.

Lorsque le lait bout, en verser la moitié dans l'appareil puis mélanger.

Replacer le tout dans la casserole, ajouter le chocolat et poursuivre la cuisson à feu doux pour faire épaissir la crème. La retirer à l'apparition des premiers bouillons. Continuer de mélanger hors du feu.

Verser la crème sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir

3. Une fois la crème refroidie, laver et équeuter les fraises puis les répartir sur la tarte.

C'est prêt ! A table !

Financiers

Certes je n'ai pas de moules à financiers mais dans la recette, c'en sont bien ! Promis !


Ingrédients :

- 4 blancs d’œufs
- 150g de sucre glace
- 90g de poudre d'amandes
- 60g de farine
- 100g de beurre (ou de margarine St Hubert Bio)
- 1 pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 210° (Th.7)

2. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

3. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre glace tamisé et le sel.

4. Ajouter les blancs d’œufs un à un en remuant.

5. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu.

6. Baisser la température du four à 180° (Th.6) puis enfourner 15 minutes en veillant à ne pas laisser trop cuire (j'ai laissé les miens 20 minutes car mes moules étaient plus profonds que ceux à financiers traditionnels).

7. Démouler et laisser refroidir.

Régalez-vous !

Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

En voilà une recette originale ! Le mélange chou-fleur et fourme fonctionne particulièrement bien !

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 150g de fourme d'Ambert
- 100g de crème épaisse
- 250g de pommes de terre
- 1 bouillon cube de volaille déshydraté
- Poivre, sel
- Vinaigre d'alcool blanc



La recette étape par étape :

1. Sortez la fourme d'Ambert une demi-heure à l'avance pour qu'elle fonde facilement dans le velouté.

2. Éliminer les feuilles du chou fleur et séparer les fleurettes. Les laver à l'eau vinaigrée et rincer à l'eau claire.

3. Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dés.

4. Faire cuire le chou et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée dans lequel on aura émiétté un bouillon cube de volaille déshydraté.pendant 30 minutes. Égoutter les légumes cuits.

5. Couper la fourme en petits dés.

6. Dans un robot mixeur, placer les légumes cuits, la crème épaisse, la moitié de la fourme, du poivre et du bouillon de cuisson des légumes.

7. Mixer à vitesse maximale. Si la consistance semble trop épaisse rajouter une louche de bouillon de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
8. Au moment de servir, parsemer le velouté du reste des dés de fourme.

C'est prêt !

Gratin de blettes au comté

Et on continue avec les légumes de l'amap... qu'il faut cuisiner de différentes manières pour ne pas s'en lasser ;-)

Ingrédients (pour 4) :

- Une botte de blettes
- 100g de comté (râpé)
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 50cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel

La recette étape par étape :

1. Laver les blettes et n'en conserver que la partie blanche.

2. Découper les tiges en petits tronçons et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.

3. Égoutter et réserver.

4. Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter ensuite le lait en battant rapidement la préparation afin d'éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la moitié du comté préalablement râpé, la noix de muscade et le sel.

4. Placer le blettes dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel puis parsemer l'ensemble du reste du comté râpé.

5. Enfourner à 180° (Th.6) pendant 15 minutes.

Bon appétit !

Fèves au jambon serrano et chorizo

Des fèves ! Encore un truc qu'on n'achète jamais mais que l'amap, elle, nous fournit.

Il a donc fallu trouvé une façon sympathique de les cuisiner...

                                                      

                                                      Ingrédients :  

- 450g de fèves
- 50g de jambon serrano
- 100g de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillère à soupe de vin blanc
- 1 pincée de sucre en poudre
- Sel et poivre


La recette étape par étape :

1. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail puis les émincer finement.

2. Couper de chorizo en petits dés et le jambon serrano en fines lamelles.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir l'ail et l'oignon.

4. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer à feu vif.

5. Baisser le feu puis ajouter le chorizo, le jambon serrano et les fèves.

6. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson

7. Lorsque les fèves sont cuites, ajouter le sucre puis assaisonner avec le sel et le poivre. Saler raisonnablement le plat car le chorizo et le jambon cru auront déjà un peu salé le plat !

C'est prêt ! Alors, convaincus ?