Gratin de blettes au comté

Et on continue avec les légumes de l'amap... qu'il faut cuisiner de différentes manières pour ne pas s'en lasser ;-)

Ingrédients (pour 4) :

- Une botte de blettes
- 100g de comté (râpé)
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 50cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel

La recette étape par étape :

1. Laver les blettes et n'en conserver que la partie blanche.

2. Découper les tiges en petits tronçons et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.

3. Égoutter et réserver.

4. Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter ensuite le lait en battant rapidement la préparation afin d'éviter la formation de grumeaux. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la moitié du comté préalablement râpé, la noix de muscade et le sel.

4. Placer le blettes dans un plat à gratin. Recouvrir de béchamel puis parsemer l'ensemble du reste du comté râpé.

5. Enfourner à 180° (Th.6) pendant 15 minutes.

Bon appétit !