Velouté de chou-fleur à la fourme d'Ambert

En voilà une recette originale ! Le mélange chou-fleur et fourme fonctionne particulièrement bien !

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 150g de fourme d'Ambert
- 100g de crème épaisse
- 250g de pommes de terre
- 1 bouillon cube de volaille déshydraté
- Poivre, sel
- Vinaigre d'alcool blanc



La recette étape par étape :

1. Sortez la fourme d'Ambert une demi-heure à l'avance pour qu'elle fonde facilement dans le velouté.

2. Éliminer les feuilles du chou fleur et séparer les fleurettes. Les laver à l'eau vinaigrée et rincer à l'eau claire.

3. Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits dés.

4. Faire cuire le chou et les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée dans lequel on aura émiétté un bouillon cube de volaille déshydraté.pendant 30 minutes. Égoutter les légumes cuits.

5. Couper la fourme en petits dés.

6. Dans un robot mixeur, placer les légumes cuits, la crème épaisse, la moitié de la fourme, du poivre et du bouillon de cuisson des légumes.

7. Mixer à vitesse maximale. Si la consistance semble trop épaisse rajouter une louche de bouillon de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.
8. Au moment de servir, parsemer le velouté du reste des dés de fourme.

C'est prêt !