Biscuits orange cannelle à l'huile d'olive

Recette apprise et réalisée lors d'un cours de cuisine mexicaine pris à Paris ce lundi soir. Expérience riche à renouveler.

Ingrédients simples et élaboration à la portée de tous, même aux cuisiniers pressés !

Ingrédients :

- 200g de farine

- 100g de sucre en poudre

- une orange non traitée

- 2 jaunes d'œufs

- une pincée de sel

- 7cl d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- sucre glace

- cannelle

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (th.6)

2. Zester l'orange et presser un demi-fruit.

3. Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme une crème.

4. Ajouter tous les ingrédients puis mélanger le tout.

5. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Abaisser la pâte de 2 à 3 mm.

6. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

7. A la sortie du four, découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces puis saupoudrer de cannelle et de sucre glace.

8. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Alors...des réactions ? Pas mal du tout ces petits biscuits !!!

Tarte bourdaloue aux poires

Recette express ! Alors aucune excuse valable pour ne pas la réaliser ;-)

Ingrédients :

- Un rouleau de pâte sablée sans beurre.
- 3 poires
- 2 œufs
- 75g de sucre en poudre
- 75g d'amandes en poudre
- 10cl de soja de cuisine

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Laver, éplucher et épépiner les poires. Les couper en quartiers.

3. Tapisser le moule de la pâte sablée. La piquer à la fourchette puis garnir le fond de tarte à l'aide des quartiers de poire. Enfourner 10 minutes.
4. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre, la poudre d'amande et le soja de cuisine.

5. Verser la préparation sur le fond de tarte garni de poires et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

A table !

Charlotte de fingers, génoise et crème de citron

Petite impro pour ce dessert pascal. Il n'en est pas resté une miette !

Ingrédients :

Pour la génoise : 

- 3 œufs
- 90g de farine
- 90g de sucre en poudre

Pour la crème citron :

- 2 œufs
- 80g de sucre en poudre
- 30g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- 500ml de lait d'amandes.
- 1,5 feuilles de gélatine alimentaire

Pour la décoration :

- Un paquet de fingers au chocolat au lait
- Des pépites de chocolat noir

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Préparer la génoise : Battre les œufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine tamisée. Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie puis enfourner pendant 15 minutes.

3. Préparer la crème citron : Porter à ébullition le lait et l'extrait de citron. A part, dans un saladier, battre les œufs entiers, le sucre et la farine tamisée. Verser une partie du lait bouillant sur la préparation. Mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson sans cesser de remuer. Laisser la crème épaissir. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis essorée. Bien mélanger. Une fois la crème retirée du feu, bien la fouetter pour faciliter son refroidissement et éviter la formation d'une croûte à la surface. Verser la crème refroidie sur la génoise. Réfrigérer.

4. Au moment de servir, disposer des fingers tout autour de la génoise. Les biscuits vont tenir car ils vont se retrouver collés à la crème citron. Parsemer le dessus du dessert de pépites de chocolat noir.

A vos petites cuillères !

Tarte amandine au citron

Petite impro de dernière minute avec ce que j'avais sous la main vendredi soir. Ce qui veut aussi dire recette express !

Attention cette recette n'est pas sans lactose !

Ingrédients :

- Un rouleau de pâte de votre choux
-  3 citrons
- 3 œufs
- 100g de fromage blanc
- 125g de de poudre d'amande
- 150g de sucre en poudre

La recette étape par étape :

1. Dérouler la pâte et en tapisser un moule à tarte. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

2. Après avoir préchauffé le four à 180° (Th.6), cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

3. Laver un citron puis râper finement le zeste. Réserver.

4. Dans un saladier, casser les œufs entiers puis les fouetter avec le sucre en poudre.

5. Presser le jus des trois citrons puis l'ajouter au mélange oeufs-sucre.

6. Incorporer la poudre d'amande et le fromage blanc.

7. Verser le mélange sur le fond de tarte cuite puis enfourner 30 minutes.

A déguster une fois refroidie.

Cookies sans lactose - version 3

Alors oui, si je vous parlais de folie cuisinière ce n'était pas pour rien !

Telle Bree VandeKamp insatisfaite de sa recette, j'ai récidivé avec les cookies, en modifiant quelques paramètres de la recette. Voici le résultat, plus fondant :

Ingrédients :

- 125g de margarine végétale
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

La recette étape par étape :

1. Dans un saladier, mélanger la margarine et les sucres.

2. Ajouter l’œuf et fouetter le tout.

3. Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger.

4. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger.

5. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

6. Sur une plaque recouverte de papier cuisson former de petits tas de pâte en pensant bien à les espacer.

7. Enfourner 10 minutes environ.

C'est prêt !

Cookies sans lactose - version 2

Ma folie cuisinière s'est poursuivie avec des cookies. Je vous en avais déjà proposé une version à l'huile. En voici une autre à la margarine végétale :

Ingrédients :

- 75g de margarine végétale
- 100g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 œuf
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de pépites de chocolat noir

La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 180° (Th.6)

2. Dans un saladier, mélanger la margarine et les sucres.

3. Ajouter l’œuf puis fouetter le tout.

4. Incorporer la farine et la levure petit à petit.

5. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger.

6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules de pâte. Penser à bien les espacer pour éviter que les cookies se collent les uns aux autres à la cuisson.

7. Cuire 10 à 12 minutes.

C'est prêt !

Madeleines sans lactose

Ce week-end j'ai repris du service en cuisine. Et j'ai commencé par ces madeleines. Aussitôt faites aussitôt mangées !

Ingrédients :

- 2 œufs
- 90g de margarine végétale
- 80g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

La recette étape par étape :

1. Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

2. Faire fondre la margarine végétale puis l'ajouter au mélange précédent. Mélanger.

3. Ajouter la farine et la levure. Mélanger

4. Graisser les empreintes à madeleines puis les remplir aux 3/4 de pâte. Réserver une heure au réfrigérateur.

5. Préchauffer le four à 200° (Th.6-7) puis enfourner pendant 3 minutes. Baisser la température du four à 180° (Th.6) puis poursuivre la cuisson 6-7 minutes.

C'est prêt ! A table !