Soupe de butternut

Une soupe très différente de ce qu'on a l'habitude de manger mais qui vaut le détour.

 Ingrédients :

- Une courge butternut
- Un oignon
- Un cube de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Cumin
- Muscade

La recette étape par étape :

1. Éplucher le butternut, l'évider puis l'émincer en lamelles de 3cm d'épaisseur environ.

2. Émincer un oignon.

3. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajouter la courge. La faire dorer une petite dizaine de minutes.

5. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté, la muscade et le cumin.

6. Recouvrir d'un litre d'eau puis laisser cuire à feu moyen pendant une bonne demi-heure.

7. Mixer le tout.

Bon appétit !

Butternut et patates douces rôties au thym

Petit test avec les courges butternut récupérées à l'AMAP la semaine dernière.
Une franche réussite !

 Ingrédients : 

- Une courge butternut
- 2 patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de ras el hanout
- Du thym (frais de préférence)
- Sel et poivre

La recette étape par étape :

1. Peler et découper la courge butternut et la patate douce en dés.

2. Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le ras el hanout et quelques branches de thym. Remuer.
3. Faire cuire pendant 45 minutes à 180°C (Th.6) dans un plat allant au four.

Et en route vers de nouvelles saveurs !

Truite au fenouil

Pour les amateurs de fenouil, à faire et à refaire !

Ingrédients :

- 4 filets de truite
- 6 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème fleurette ou de crème liquide au soja
- 50g de beurre ou de margarine St Hubert Bio
- Cumin
- Persil haché
- Huile d'olive
- Un citron


La recette étape par étape :

- Peler le fenouil en n'hésitant pas à retirer les grandes feuilles car elles sont sont filandreuses.

- L'émincer finement puis le faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Dès que le fenouil dore ajouter le jus d'un citron ainsi que les herbes aromatiques. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le fenouil devienne fondant..

- Pendant la cuisson du fenouil, couper la truite en gros cubes puis les faire revenir dans de l'huile d'olive.

- Lorsque le fenouil est fondant et le poisson cuit, rassembler la truite et le fenouil dans la même sauteuse. Incorporer la crème fleurette puis poursuivre la cuisson.

- Saler, poivrer, déguster !

Glace rhum-raisins

Le parfum préféré de mon amoureux ! Et en plus ça paraît toujours meilleur quand on le fait soi-même !

Ingrédients :

- 35 cl de lait
- 15 cl de crème liquide fleurette
- 90 g de sucre
- 120 g de raisins secs
- Une gousse de vanille
- Du rhum



La recette étape par étape :

1. Dans une casserole, faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition le lait et la crème mélangés.

2. Ouvrir une gousse de vanille, récupérer les grains. Les incorporer au mélange lait/crème et laisser infuser une dizaine de minutes.

3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Rincer la casserole puis y remettre la préparation. Faire épaissir à feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.

5. Réhydrater les raisins secs en les couvrant de rhum. Laisser reposer les raisins et la préparation au réfrigérateur pendant une nuit.

6. Verser la préparation dans la sorbetière. Turbiner.

7. Pendant ce temps, égoutter les raisins et les ajouter en fin de turbinage (l'alcool retarde la prise de la glace)

Régalez-vous !

Mini gâteaux de Savoie

Des petits gâteaux individuels bien moelleux... et sans lactose !

Ingrédients :

- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- Extrait de vanille
- Sel


La recette étape par étape :

1. Séparer les jaunes des blancs.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la farine et l'extrait de vanille.

4. Préchauffer le four à 150° (Th.5)

5. Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer au reste de la préparation.

6. Répartir la pâte dans des petits moules individuels et faire cuire 15 minutes.

Bon appétit !

Sushis

Pour les fans de cuisine japonaise

Ingrédients :

- 300 g de riz rond japonais
- 30 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de sel


La recette étape par étape :

  

1. Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire

2. Placer le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Porter à ébullition sur feu moyen sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

3. Baisser le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulever le couvercle et laisser reposer le riz pendant 10 minutes.

4. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laisser refroidir une fois le sucre totalement dissout.

5. Déposer le riz dans un plat long et large pour le laisser refroidir. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

6. Une fois le riz refroidi, former des boules de riz et les décorer de crevettes, saumon ou truite fumée...

Et maintenant, régalez-vous !

Cupcakes à la banane

Tout simples mais tellement bons !

Photo avec glaçage non réfrigéré !

 Ingrédients :

Pour le glaçage au fromage frais :

- 65 g de beurre ramolli

- 250 g de fromage frais nature à tartiner

- 185 g de sucre glace

Pour la pâte à cupcakes :

- 185 g de farine

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 grosse pincée de sel

- 2 œufs

- 200 g de sucre en poudre

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 grosses bananes mûres

- Bananes séchées pour la décoration

La recette étape par étape :

1. Préparer la pâte à cupcakes :

- Préchauffer le four à 180° (Th.6)

- Tamiser la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

- Fouetter les œufs et le sucre dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

- Ajouter l'huile de tournesol et l'extrait de vanille puis fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

- Ajouter les ingrédients secs tamisés et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au reste de la préparation.

- Écraser les bananes, les incorporer. Mélanger.

- Verser la pâte à cupcakes dans des moules à muffins tapissés de caissettes en papier. Faire cuire 18 à 20 minutes.

- Sortir les cupcakes du four puis les laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.

2. Préparer le glaçage au fromage frais :

- Fouetter le beurre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager jusqu'à ce qu'il soit très mou et crémeux.

- Ajouter le fromage frais puis fouetter.

- Ajouter progressivement le sucre glace en le tamisant puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé au reste de la préparation, que la pâte soit bien homogène et brillante.

- Laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit assez ferme

- Décorer les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Rajouter des bananes séchées.

Bon appétit !!