Chouquettes sans lactose

Non les chouquettes ne sont plus interdites ! Voici une recette facile pour un rendu impeccable.

Les petits et les grands se sont bien régalés.

 

Ingrédients :

- 1/4 l. d'eau
- 100g de margarine végétale
- 4g de sel
- 150g de farine
- 5 œufs
- Sucre en grains

La recette étape par étape :

1. Verser dans une casserole l'eau, la margarine et le sel puis porter le tout à ébullition.

2. Hors du feu, ajouter la farine en une fois. Fouetter vivement.

3. Remettre sur le feu pour assécher et homogénéiser la pâte.

4. Lorsque la pâte est homogène et forme une boule, déposer la pâte dans le bol de votre robot ménager puis ajouter les œufs entiers un à un tout en fouettant.

5. Garnir une poche à douille de la pâte à choux puis pocher des choux de taille uniforme sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemer de sucre en grains.

6. Enfourner à 200° (Th.6-7) pendant une quinzaine de minutes.

7. A la sortie du four, laisser refroidir les chouquettes sur une grille.

A table les gourmands !

 

Recette dénichée sur internet sur le très bon site Gourmandises sans Lactose (gourmandisesanslactose.fr)

Pana cotta et coulis de myrtilles

Premier essai pour ces panna cotta sans lactose.
Avec de la crème de soja : la prochaine fois je tente le lait d'amande


Ingrédients pour une dizaine de verrines :

- 400ml de crème de soja
- 1,5 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de Maïzena
- 1g d'agar agar (1/2 sachet en principe)
- Coulis de myrtilles

La recette étape par étape :

1. Dans une casserole, mélanger le soja de cuisine, le miel, la vanille, la maïzena et l'agar agar.

2. Porter à ébullition tout en fouettant le mélange. Poursuivre la cuisson une à deux minutes.

3. Verser la préparation dans les verrines puis réfrigérer.

4. Lorsque le mélange à pris, verser du coulis de myrtilles sur le dessus.

Et maintenant, à vos petites cuillères !

Cookies sans beurre

Pour tout vous dire j'avais une affreuse envie de cookies mais en principe il faut utiliser du beurre ! Qu'à cela ne tienne, j'ai décidé de les faire à l'huile et voilà le travail...

Ingrédients :

- 1 œuf
- 75g de cassonade
- 20g de sucre en poudre
- 125g de farine
- 90ml d'huile végétale neutre
- 1 cuillère à thé de levure
- un peu d'extrait de vanille
- une grosse pincée de sel
- 80g de pépites de chocolat


La recette étape par étape :

1. Préchauffer le four à 170° (Th.6)

2. Mélanger l'huile et les sucres puis ajouter un œuf battu et la vanille liquide. Mélanger.

3. Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel puis incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

4. Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie puis enfourner 12 minutes. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, les miens sont déjà un peu cuits...

5. Une fois sortis du four, laisser refroidir les cookies sur une grille.

C'est l'heure de la dégustation !
Ces cookies sont croustillants comme ceux que l'on achète en supermarché.
Je travaille sur la version fondante, ma préférée ;-)

Galette des rois - recette express et sans lait de vache

En ce début de mois de janvier, je m'essaie à la traditionnelle galette des rois - dans sa version sans lactose ! Petite originalité 2015 : cette année ma galette est carrée.

Ingrédients :


- 2 pâtes feuilletées à l'huile végétale
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
- 70g de sucre en poudre
- 100g d'amandes en poudre
- 50g de margarine végétale
- Une fève

La recette étape par étape :

1. Dérouler la première pâte feuilletée puis la piquer à l'aide d'une fourchette. (J'ai fait le choix cette année de faire ma galette dans un moule à tarte pour lui donner cette forme carrée).

2. Dans un saladier fouetter un œuf entier avec le sucre en poudre. 

3. Ajouter la margarine puis mélanger.

4. Incorporer l'amande en poudre, mélanger, puis répartir de tout sur la pâte feuilletée. Disposer la fève à l'endroit de votre choix.

5. Recouvrir la première pâte feuilletée de la deuxième. Jointer les bords, dessiner quelques lignes au couteau puis badigeonner la pâte du dessus de jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau afin que la galette soit bien dorée. Percer quelques petits trous dans la pâte feuilletée du dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

6. Enfourner 25 minutes environ à 210° (Th.7)

Et maintenant régalez-vous !
A la maison on a tellement aimé hier que j'en refais une demain !

Coupe chocolat framboise chantilly

Après les ratés visuels de la bûche, j'ai tenté cette petite coupe rafraîchissante pour le 1er janvier.

C'est plutôt bien passé mais j'avoue que pour aimer ce dessert il faut apprécier la crème de coco.

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

- 5 blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- 200g de chocolat aux fèves de cacao
- Une pincée de sel

Pour la crème framboise :

- 270g de framboises
- 50g de sucre en poudre
- 600ml de crème de coco
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 5 feuilles de gélatine alimentaire

Pour la déco :

- Une bombe de chantilly
- Des vermicelles en chocolat

La recette étape par étape :

Réaliser la mousse au chocolat : Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre au bain marie. Laisser refroidir. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs puis les monter en neige ferme. Ajouter un jaune d’œuf au chocolat fondu. Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat. Réserver au réfrigérateur au fond de verrines ou de coupelles.

Réaliser la crème framboise : Cuire les framboises avec le sucre puis tamiser le tout pour éliminer les pépins. Verser la crème de coco, la vanille et la gélatine préalablement ramollie dans un grand bol d'eau froide puis remettre à chauffer plusieurs minutes. Laisser tiédir puis verser sur la mousse au chocolat. Réfrigérer plusieurs heures.

Au moment de servir, recouvrir les desserts de chantilly puis parsemer de vermicelles en chocolat.

A table !

Bûche framboise chocolat

Cette année j'étais en charge de la bûche du réveillon de Noël et il n'y avait pas de bûche de secours dans le frigo ni dans la congélateur de maman... Pression ? Qui a dit pression ?

Je suis partie de zéro, élaborant la recette de A à Z. Le projet était ambitieux et le résultat savoureux malgré un petit loupé... Bah oui quand on coupe pas la base de la bûche bien droit, la mousse de framboise glisse inexorablement telle le Titanic vers l'iceberg !

Bref, peut mieux faire...

Je vous livre tout de même le résultat et les différents éléments qui composaient notre dessert.

1. Base biscuit joconde au chocolat

2. Feuillantine praliné chocolat (praliné fait maison)

3. Mousse légère à la framboise (recette thermomix)

4. Insert framboise

5. Glaçage chocolat

Pour ce qui est des dosages et de la recette précise, il faut que je fouille au fond de ma mémoire, de mon carnet de cuisine et de mes 50 post-it !

 

Bref c'était moche mais c'était bon !

Bonne et heureuse année 2015

Bonne et heureuse année 2015 à tous !

Mes vœux arrivent un peu en retard après une rentrée des classes quelque peu mouvementée mais ne dit-on pas que la bonne année peut se souhaiter jusqu'au 31 janvier inclus ?

Cette année le blog continue avec toujours plus de recettes sans lait de vache. De la pâtisserie, encore de la pâtisserie et toujours de la pâtisserie mais aussi quelques bonnes recettes salées, sans oublier les recettes express pour mamans débordées (et papas j'en conviens !).

Les recettes de fête arriveront dans les prochains jours - quand j'aurais récupéré les photos de mes réalisations - promis !

Je vous souhaite donc à tous une très belle année 2015 pleine de bonheur, de réussite et de projets.

Merci d'être de plus en plus nombreux à venir me lire et à réaliser mes recettes. 

De plus en plus de lecteurs depuis l'étranger : des Belges (ma cousine doit y être pour quelque chose ;-) ), des Anglais, des Canadiens, des Américains, des Suisses, des Allemands et même des Polonais et des Russes ! Comme quoi la cuisine, c'est universel et ça traverse les frontières.

Et comme une nouvelle année commence : 3...2...1 : A vos tabliers !